Intian nimi ja ääntäminen:
Saunf, lausutaan soff ("o" ääni kuuluu nenään)
Ulkonäkö, maku ja haju:
Saunf- tai Fenkoli-siemenet ovat Fenkoli-kasvin kuivatut siemenet. Ne ovat karkeasti 4-8 mm pituisia ja näyttävät kuin uurtava tai raikas riisi. Saunf on väriltään kirkkaasta vihreästä vaalean vihreään ja ruskeaan, ja siinä on lakritsiomaista makua - makeampi ja hieman vähemmän pistävä ja voimakas kuin lakritsi.
Ostaminen:
Siemenet siemeniä voi ostaa useimmilta supermarketeilta ja erikoislääketieteellisiltä yrtti- tai maustamoilta. Kaikki hyvät Intian kaupat varastoivat ne. Vaikka Saunf on saatavana väreissä kirkkaasta vihreästä vaaleanvihreään ja ruskeaan, tuoreimmat ja laadukkaimmat siemenet ovat yleensä kirkkaan vihreitä. "Vanhat" siemenet menettävät tämän tuoreen värin ajan myötä. Kun ostat Saunfin, etsi pulleita, halkeamattomia siemeniä, joilla on voimakas fenkoli tuoksu. Säilytä Saunf viileässä, pimeässä paikassa auringonvalolta suljetussa lasisäiliössä, koska useimmat mausteet kestävät kauemmin ja säilyttävät tehonsa pitempään, jos ne varastoidaan tällä tavoin. Älä säilytä Saunfia kauemmin kuin kuusi kuukautta.
Käyttämällä sitä:
Saunfia käytetään laajasti Intian ruoanlaittoon. Vaikka sitä käytetään useimmiten siementen muodossa, jotkut astiat vaativat siementen paistamista ja jauhetta. Intialaisessa ruoanlaittovälineessä , kuten Paanch Phoran Masala , tärkeimmät Masalas-mausteet (maustekastike) sisältävät Saunfin yhtenä ainesosastaan.
Saunfia käytetään usein Tadka-astioissa tai suolakurkkien ja chutneys-astioiden karkaisuissa. Sitä pidetään myös ruoansulatuskanavana ja suuhun makeutusaineena ja monien pureskelee ruokailun jälkeen "minttu". Saunf on myös keitetty ja kastunut veteen, joka sitten kireä ja annetaan vauvoille koliiksen lievittäjänä!
Mielenkiintoisia seikkoja:
- Siemenet ovat itse asiassa Fennelin kasvin hedelmiä!
- Fenkolia annetaan usein nuorille äideille imetyksen lisäämiseksi.
- Intia on maailman ensimmäinen Saunfin tuottaja.
- Hevoset eivät pidä fenkolia, joten jotkut fenkolijauhe levitetään alueelle yleensä eroon niistä!