Kuuluisa Etelä-Intian rypäleterttu tai Molaha Podi on chili kuuma, joten mielenkiintoinen nimi. Tämä Andhra (Andhra Pradeshista Etelä-Intiassa) versio siitä on luonut perheen ystävä, Nagi. Vaikka perinteisesti nautitaan Idlisin (höyrytetty Etelä-Intian riisikakut), Dosas (rapea maukas eteläisen riisin pannukakku) tai Uttampams (suolainen riisi ja linssit pannukakut) ja Sambar, voit todella syödä sitä mitään. Yksi suosituimmista tavoista syödä ruiskuleipä Chutney on ripoteltu p palvelee tuoreesta, tuoksuisesta ja pitkäjyväisestä riisistä kuten Basmati. Kuorita koko lusikallinen ghee ja olet saanut itsellesi erittäin yksinkertaisen mutta herkullisen aterian! Ripottele ruiskuleipä Chutney päälle kaiken lisätäksesi zing ja lämpö!
Mitä tarvitset
- 4 rkl Chana Daal (isokokoinen keltainen linssi)
- 3 rkl nahkaa Urad daal (musta linssi, iho poistettu)
- 5 kuivaa punaista chiliä (tämä on jo todella kuuma. Lisää lisää lämpöä varten)
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 3 rkl kuivattuja valkosipulin rakeita
- 1 rkl kasvis / kana- / auringonkukkaöljyä
- Suolaa maun mukaan
- 1 tl sokeria
Miten tehdä se
- Kuumenna palo tai paistinpannu keskilämmöllä. Lisää Chana- ja Urad-kinkkuja ja paista hyvin vähän lämpöä, kunnes ne alkavat muuttua väriltään vaaleanruskeiksi. Kun näin tapahtuu, voit poistaa ne levylle ja antaa niiden jäähtyä täydellisesti myöhempää käyttöä varten.
- Samassa pannussa kuivataan paahdetut kuminan siemenet ja kuivat punaiset viikset samalla tavalla, kunnes ne muuttuvat tummemmiksi ja hieman aromaattisiksi. Kun näin käy, poista ne myös pannulla ja laita levy Chana- ja Urad-kasteluihin ja anna jäähtyä täysin myöhempää käyttöä varten.
- Käytä nyt kahvimyllyä tai elintarvikeprosessoria edellä mainittujen paahdettujen ainesosien ja valkosipulin rakeiden ja sokerin hiomiseksi karkeaksi, rakeiseksi jauheeksi (ei karkeaksi eikä ole jauhoton - jollekin väliin).
- Ota sopiva annosruoka ja lisää suolaa maun mukaan ja sekoitetaan hyvin sekoittaen.
- Jotta palvella, tee kaivo keskelle jauhe ja kaada joitakin sulanut ghee. Tarjoile Idlisin (höyrytetty Etelä-Intian riisikakkuja) tai Dosas (rapea maukas etelä-intialainen riisi-pannukakkuja) tai Uttampams (suolaista riisiä ja linssejä pannukakkuja) ja Sambar tai yksinkertaisesti ripottele sitä tavalliseen keitettyyn riisiin ja suolistua gheen kanssa .
- Voit säilyttää Nagin valkosipulin ruutupulloa suljetussa astiassa jääkaapissa vähintään viikon ajan.
Kärki:
Minulla on yksi kahvimylly, joka on varattu vain erilaisten maustejauheiden sekoittamiseksi. Pienellä kahvimyllyllä tarkoitan, että voin tehdä pieniä osia mausteen sekoituksista helposti ja nopeasti. Tämä tarkoittaa, että voin käyttää enimmäkseen tuoreita mausteita, jotka ovat tehokkaampia ja mautetta paremmin. Varmista, että pidät kahvimylly puhtaana ja kuivana, koska kosteus vahingoittaisi maustejauheita ja tekee niistä vähemmän voimakkaita. Ei ruuhkaessa kahvia ja mausteita samassa jauhimessa takaa myös, että kahvi ei haise ja maistu kuin mausteita!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 163 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 320 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 9 g |