Kysymys: Onko Hummus todellakin kreikkalainen vai Lähi-itä?
Olen vieraillut äskettäin Lähi-idän ravintolassa ja söin hummusta, joka oli aivan uskomatonta. Muutamaa viikkoa myöhemmin menin kreikkalaiseen ravintolaan, jolla oli yhtä maukas hummus. Kysyin tarjoilijaa ravintolasta, jos hän tiesi, onko hummus kreikkalainen vai Lähi-itä ja hän oli epävarma siitä, että se on kreikkalainen. Kysyin Lähi-idän ystävästä ja kerroin, että hummus on epäilemättä Lähi-itä.
Olen todella hämmentynyt! Onko hummus Kreikan tai Lähi-idän ? (Ei, että se merkitsee paljon, rakastan hummusta ja syön sen riippumatta siitä, missä se on, mutta olen ehdottomasti utelias.)
Vastaus: Hummin alkuperää koskeva keskustelu on vanha - luultavasti yhtä vanha kuin hummus itse. Kreikkalaiset haluavat väittää itselleen omiksi, mutta arabit ovat yhtä vakuuttavia heidän vaatimuksissaan. Jopa Israelin väite, mutta pääsemme siihen myöhemmin. Joten, kuka oikein? Katsotaanpa, että rehellinen totuus on, että kukaan ei tiedä varmasti. Sanottiin kuitenkin, että historiallisen tiedon pohjalta hummus on todennäköisesti peräisin muinaisesta Egyptistä. Useiden historiallisten lähteiden mukaan aikaisin maininta hummusta on peräisin Egyptistä 1300-luvulla.
Kaalit olivat ja ovat runsaita Lähi-idässä ja niitä käytetään edelleen yleisesti. Itse asiassa sana hummus tarkoittaa arabikasveja. Historialliset asiakirjat osoittavat lautasen, joka on hyvin samanlainen kuin nykyään hummus, jota kulutetaan Kairossa 1300-luvulla.
Mutta se ei estä muita alueita jatkamasta vaatimaan hummusta omana. Miksi? No, on olemassa muutamia todennäköisiä syitä.
Kreikkalaiset ja egyptiläiset olivat vuosisatojen ajan kauppakumppaneita, jotka voivat selittää monien kreikkalaisten ja arabien keittiön ruoat ovat samanlaisia, jos eivät ole identtisiä. Täytetyt rypäleen lehdet ovat erinomainen esimerkki molemmissa kulttuureissa suosituista astioista.
Jälkiruoka baklava on toinen "kreikkalainen" suosikki, mutta myös Lähi-idässä. Näet, että monet elintarvikkeet "ylittivät" historiallisten aikakausien aikana, erityisesti Ottomaanien valtakunnan korkeuden aikana.
Riippumatta siitä, missä se on alunperin, hummuus on herkullinen möykky ja levinneisyys, jota kaikki kulttuurit nauttivat, ei vain kreikka ja Lähi-itä. Löydät nyt lähes jokaisesta länsimaisesta supermarketista ja monista mainstream-ravintoloista. joten siitä on tullut erinomainen esimerkki "crossover" -ruoasta. Niin paljon, että jotkut ihmiset pitävät niin yleisenä, kun he eivät edes ymmärrä juuriaan.
Hummus on tänään yhdistänyt käytännöllisesti katsoen kaikkien kulttuurien makuja. Jalapeno hummuksesta paahdettuun paprikahummiaan, joten jokaiselle nautitaan lajike!
- Hummus ja Tahini
- Hummus ilman Tahinia
- Paistettua pippuria Hummus
- Paahdettu valkosipuli Hummus
- Black Bean Hummus
- Sun Kuivatut tomaatti Hummus
- Pinaatti Hummus
- Pinaatti ja feta hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Maapähkinävoi Hummus
- Vähärasvainen Hummus jogurtilla
- Hasselpähkinä Hummus
- Hummamurska Hummus Resepti
- Cilantro ja Lemon Hummus
- Pumpkin Hummus
- Soija Hummus
- Tomaatti Basil Hummus
- Walnut Hummus
- Valkoinen Bean Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Paistettua munamappua Hummus
- Hummus ja männynpähkinät
- Hummus ja jogurtti
- Hummus ja seesamiöljy
- Tofu Hummus
- Sitruunan valkosipuli Hummus
- Kurpitsa Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Bataatti Hummus
- Artisokka Hummus
- Karpalo Hummus