Panettone on italialainen hedelmäkakku, jota nautitaan jouluna. Se on makea, hiivakasvullinen kakku, brioche-kaltainen, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä ja maustettu sitrushedelmillä. Näistä eurooppalaisista inspiroiduista joulukakkuista on monia samanlaisia versioita koko Etelä-Amerikassa, mukaan lukien pan dulce de Navidad ja chileläinen pan de pascua (joka on tiheämpi saksalaisen vaikutuksen vuoksi). Jotkut perheet nauttivat joulupukin kausittaista pannukakkua.
Panettone on suosittu loma lahja, ja riippumatta siitä, kuinka paljon nautit siitä, on helppo päätyä jäljelle. Tämä resepti on loistava tapa muuttaa ylimääräinen panettoni tyylikkääksi jälkiruokaksi, sopii juhliin (uudet vuodet, ehkä?). Panettoni liotetaan rommamursuuriin, sitten kerrotaan rumpulla ja hedelmillä, ja päällään kermavaahtoa. Voit palvella tätä pienessä maljamäessä tai tehdä se yksittäisiksi "parfaiteiksi".Mitä tarvitset
- 1 panettoni (noin 500-750 grammaa)
- 1 kuppi pilkottuna
- ananas
- 1 kuppi oranssi segmentti (tai klementiini)
- Rum-siirappi:
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 kuppia vettä
- 1 kaneliä
- 1 rkl kalkki mehua
- 1 tl
- vanilja
- Purista suolaa
- 1/4 cup rumia
- Rum-kotelo:
- 6 munankeltuaista
- 1 1/4 cup sokeria
- 3 rkl
- maissitärkkelys
- Purista suolaa
- 1 kuppi kerma
- 2 kuppia täysmaitoa
- 3 rkl voita
- 1/3 cup rum
- 1 tl vaniljaa
- Kokoonpano:
- 2 1/2 kupillista kermavaahtoa
- 2 rkl sokeria
- Koristele: valikoima hedelmiä
Miten tehdä se
- Leikkaa panettoni yhden tuuman neliökuutioiksi ja aseta ne isoin kulhoon.
- Valmista rummi siirappi: Aseta sokeri, vesi, kaneli, suola- ja sitruunamehu pienessä kattilassa ja kiehuvat. Hauduta kevyesti 5 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Sekoita rommi ja vanilja.
- Sekoita siirappi kuutioiksi panettoniin ja sekoita varmistaaksesi, että kaikki kakku imeytyy johonkin siirappiin. Aseta sivuun.
- Tee rum-maku: Aseta munankeltuaiset lämpöä kestävään sekoitusastiaseen. Lisää sokeri, maissitärkkelys ja suolaa ja viipaletta voimakkaasti, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi.
- Lisää 1 kuppi kermaa ja 2 kuppia maitoa suuriin kattilaan ja lämmitä, kunnes se vain alkaa kiehua. Maito-seoksen asteittainen kaada muna- / sokeriseos, vatkautumalla jatkuvasti.
- Palauta koko seos (maito, munat, sokeri) kattilaan ja keitä keskipitkän matalan lämmön päälle, sekoittaen, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu kiiltäväksi noin 5 minuuttia.
- Poista lämpöä ja sekoita voita ja vaniljaa. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia, sekoita sitten rommi. Peitä saran-kääre ja jäähdytysseos jääkaapissa noin 15 minuutin ajan tai kunnes olet valmis kokoamaan pieniä.
- Laita kuorrutuskerma isoin kulhoon ja sekoita sokeria. Vatkaa kerma kunnes se on hieman jäykkä. Vatkaa puolet kermavaahdosta vaniljakastikkeeseen. Aseta loput pienen osan yläreunaan.
- Lasikulhoon tai pienikokoiseen ruokalajiin laita kuutiomainen panettoni kerros käyttäen noin kolmasosa kuutioista. Lisää 1/3-kuppia kuutioitua ananasta ja 1/3-kuppia oransseja segmenttejä. Peitä hedelmä, jossa on 1/3 vaniljakastiseosta. Toista kerrokset vielä kaksi kertaa, päättyen kerrosta vaniljakastiketta.
- Levitä jäljelle jäänyt kermavaahto tikkipinnan yläpuolelle. Koristele viiniä valikoiduilla hedelmillä, kuten ananasta ja appelsiinista, banaaneista, kiiveistä, raastetusta kookospähkinästä, granaattiomenan siemenistä, mansikoista, mustikoista tai vadelmista. Chill kunnes valmis palvelemaan.
Huomaa: Voit valmistaa pienikokoiset yksittäiset parfait-lasit tekemällä kaksi kerrosta kakkua, hedelmää ja vaniljakastiketta kussakin lasissa ja ylhäältä koristeellisesti kermavaahdolla ja hedelmillä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 403 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 126 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |