Käyttämällä hedelmämehuja suolaliuoksessa lisäävät makeutta ja kevyttä happamuutta, joka kiihdyttää ja läpäisee lihan, joka on suolavedessä. Tämä suolaveden resepti sopii mainiosti lounaaseen. Hedelmämehun, neilikkaiden ja muskottipähkinöiden yhdistelmä tekee suuresta kalkkuna , mutta sitä voidaan käyttää myös suurten sianlihan paisteilla.
Mitä tarvitset
- 1 gallona / 3,8 l vettä (kylmä)
- 2 quarts / 1,9 l omenamehua
- 2 quarts / 1,9 l appelsiinimehua
- 2 kuppia / 475 ml suolaa (3 kuppia / 710 ml kosher- tai karkeaa suolaa)
- 1/2 cup / 120 ml ruskea sokeri
- 10 kynttä (koko)
- 1 rkl / 15 ml muskottipähkinä (maahan)
Miten tehdä se
- Kaada omena ja appelsiinimehu suuriin pottiin keskilämmöllä. Lisää suolaa, ruskeaa sokeria , neilikkaita ja muskottipähkinää. Sekoita 15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Vähintään 40-60 minuuttia. Kun seos on jäähtynyt riittävästi, lisää kylmä vesi.
- Aseta siipikarja isoin muovisäiliöön tai isoin varastoihin. Kaada suolavettä päälle . Jääkaapin siipikarja, joka kestää 1 tunti puntaa kohti (450 g) jääkaapissa.
- Huolehdi perusteellisesti kaikista suolavedestä kalkkuna ennen ruoanlaittoa. Muussa tapauksessa kalkkuna on suolaista makua. Tarkempia selityksiä on artikkelissani kalkkunan suolavedestä .
- Pat kalkkuna kuivaa sisälle ja ulos, ja käytä hioma valinta. Saa lihaa ohjeiden mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 696 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 226,421 mg |
| hiilihydraatit | 169 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |