Tämän joulukakun nimi voi olla hämmentävää englantilaisille puhujille, mutta sana Pascua viittaa sekä pääsiäiseen että jouluun espanjaksi. Pan de Pascuan ajatellaan kehittyneen kahdesta muusta lounasleivästä, saksalaisesta stollenista ja italialaisesta panettonesta . Se on rikas, tiheä maustekakku, joka on maustettu rommin (tai pisco) kanssa ja täynnä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Tarjoa Pan de Pascuan maustettua alkoholijuomaa, jota kutsutaan cola de mono (apinan hännän), toinen chileläinen loma-perinne. Vaikka ei ole perinteistä, tämä kakku olisi herkullinen marsipaanilla peitetty.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi voita, pehmennetty
- 1/3 cup vaaleanruskea sokeria
- 1/2 cup sokeria
- 4 munaa, huoneenlämmössä
- 3 kuppia jauhoja
- 1 tl soodaa
- 1 rkl kanelia
- 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää
- 3/4 tl suolaa
- 3 teelusikallista leivinjauhetta
- Yksi oranssi
- Yhden sitruunan kuori
- 1 rkl vahvaa kahvia
- 1/2 cup brandy, pisco tai rum
- 1/2 cup haihtunut maito
- 2 rkl anis-makua likööri
- 1 rkl etikkaa
- 1 kuppi mutteria, hienonnettu
- 1/2 cup kuivattuja kirsikoita, hienonnettu
- 1/2 kuppi kultaista rusinoita, perhe pilkottuna
- 1/2 kuppi rusinoita hienonnettuna
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Kerma voita ja sokerit, kunnes sileä ja kermainen.
- Lisää munia yksi kerrallaan, kunnes sekoittuu hyvin.
- Kuivaa kuivat aineet yhteen. Sekoita hedelmäkasvit kuiviin ainesosiin.
- Vatkaa kahvi, konjakki tai rommi, haihdutettu maito, aniksen maku, vanilja ja etikka yhteen.
- Vaihtoehtoisesti lisätään märät ja kuivat ainesosat voin / muna-seokseen, sekoittaen hyvin.
- Taita mutterit ja kuivatut hedelmät.
- Kohdista 9 tuuman kevytmuotoisen pannun pohja vahapaperin ympyrän kanssa.
- Levitä taikina tasaisesti pannulle.
- Paista kakku 45 minuuttia. Ilman poistamista kakusta uunista, ripottele varovasti hienonnettu jauhettu sokeri kakun yläpuolelle ja sitten kakun kakku vielä 15 minuuttia.
- Tarkista kakku lahjaksi: puun vartaja työnnetään keskelle kakkua tulee tulla puhtaaksi. Jos kakku ei ole vielä valmis, palauta se uuniin ja tarkista se uudelleen 5 tai 10 minuutin välein, kunnes se on valmis.
- Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia panoksessa telineeseen.
- Kun kakku jäähdytetään, tee kuorinta. Sekoita 1 kuppikokoinen sokeri kulhoon. Lisää sulatettua voita, suolaa ja 1/2 teelusikallista vaniljaa. Sekoita 1-2 rkl maitoa tai enemmän haluttuun sakeuteen.
- Poista kakku lautasesta ja kuivaa päätä jähmettämällä. Cake säilyttää jopa kaksi viikkoa jääkaapissa, kääritty muovia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 480 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 458 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |