Kransekake tai "Ring Cake" on Norjan allekirjoituskakku, joka saa ylpeyden hää-, syntymäpäivä-, valmistumis- ja juhla-pöydistä. Perinteisesti valmistettu manteleista, makeisten sokerista ja munanvalkuista, se on loistava, hieno, gluteeniton vaihtoehto tavallisille juhla - kakkuille.
Mitä tarvitset
- Cake:
- 5 kuppia vettä
- 1 lb raaka kokonaisia manteleita
- 1 lb.
- tomusokeri
- 3 munanvalkuaista
- 2 tl. manteliuutetta
- 2 rkl. perunatärkkelysjauhoja
- Kuorrutus:
- 3 - 4 kupillista sokerijuurikkaan sokeria
- 2 munanvalkuaista
- 1 tl. manteliuutetta
- 1 tl. sitruunamehua
Miten tehdä se
- Tuo vesi kiehuvaan kattilaan, lisää sitten puolet manteleista. Blanche kunnes pähkinät nousevat pintaan ja nahat löystyvät noin 3 minuuttia. Poista lämpöä, tyhjennä ja huuhtele mantelit kylmässä vedessä ja irrota ihokarvat. Levitä ne kuivumaan paperipyyhkeellä vuorattuun evästekalvoon ( Huom! Voit nopeuttaa tätä prosessia asettamalla ne uuniin alhaisella kuumuudella (noin 170 F) 15 minuutin ajan, mutta muista, etteivät ne paahda). Pähkinöiden on oltava täysin kuivia ennen hiontaa.
- Jauhtele mauttamattomia manteleita kahvi- tai maustehiomakoneessa hienojakoisen jauhon muodostamiseksi ( Huom: älä käytä ruoan jalostajaa, joka yliprosessoi mutterit). Seuraavaksi jauhaa vaaleat mantelit.
- Suuressa sekoitusastiassa sekoitetaan molemmat mantelit "jauhot" yhdessä konditorin sokerin kanssa. Tämän jälkeen jaa tämä yhdistetty seos toisen kerran.
- Kun mantelijauho on jauhettu, laita se isoin kattilaan, sekoita 3 munanvalkuaista ja manteliuutetta ja aseta poltin päälle alhaisessa lämpötilassa. Käytä puinen lusikka vaivata taikina lämmön yli, kunnes se vetää pois astian sivuilta ja muodostaa itsensä tasaiseksi, kiiltävään massaan (tämä askel on aivan kuin tehdä kotitekoista leikkiä taikinaa; tuloksena oleva mantelipastaa on myös johdonmukaisuus leikkitaikina).
- Aseta mantelipastaa kulhoon ja kylmässä yön yli.
- Kuumenna uuni 400 F. Jauhot leivonnaiset tai puhdas laskuri perunatärkkelysjauhoineen; voita ja pölyä kuusi kransekaketta (jos käytetään) perunatärkkelysjauholla.
- Rullaa manteli-liitä 18 1/2 "käärmeiksi", laskeutuen pituudeltaan 1/2 tuuman välein - noin 20 "pitkästä 14" pitkäksi. Asenna käärmeet muotoihin, purista ne yhteen tiiviisti muodostamaan renkaita (huomaa, että tämä taikina on hyvin anteeksiantava, joten voit helposti jäljitellä muutamia käärmeitä, jos olet laskenut väärin pituudet niin, että ne ovat tasaisesti jaettu kransekakkeen muotoisten renkaiden sopiviksi). Vaihtoehtoisesti , jos et käytä kransekaketta muodot, muotoilee kukin 18 pituus rengasta ja aseta pergamentti- tai Silpat-vuorattuuun leivinuuniin.
- Paista uunin keskelle noin 15 minuuttia, kunnes renkaat kääntävät kevyt kulta. Katso tarkkaan, koska ne polttavat nopeasti, jos niitä ei valvota.
- Poista uunista ja anna renkaiden jäähtyä pannuissa.
- Ripaa pannut kevyesti laskinvahvistimessa löystyäkseen, veistäen veitsen renkaiden välistä tarvittaessa erillään. Poista varovasti sitten suurin rengas, käännä se ja aseta se tarjoiluun tai kakkulevylle.
- Sekoita makeiskahion sokeri, 2 munanvalkuaista, manteliuutetta ja sitruunamehua paksun kuorrutuksen tekemiseksi. Laita leivonnaisen pussiin (pieni kärki) tai muoviseen pakastinpussiin, jonka päähän päästään irti. Piirrä huurretta aaltoilevassa kuvassa pohjareunan ympäryksen ympärillä (huurre, kun se on koristeellinen, toimii myös liimana, joka pitää kakun yhdessä).
- Toista tämä vaihe jokaiselle jäljellä olevalle renkaalle, toimimalla suurimmasta pienimpään. Valmis kakku näyttää Fisher-Price-rengas lelulta (mutta maistuu paljon paremmin!).
- Koristele valmiin kakun lipuilla ja karkeilla, kuten norjalaiset tekevät, tai nauhat ja syötävät ja / tai kiteytetyt kukat erikoistapahtumaan, kuten syntymäpäivä tai häät.
- Kransekake, kuten hieno viini, parantaa "vanhentamalla" päivää tai kaksi ennen tarjoilua. Säilytä tiiviisti suljetussa säiliössä, jossa on omenan tai leivän osa, jotta tämän kakun ainutlaatuinen pehmeä-purutettu rakenne säilyisi mahdollisimman hyvin. Se voidaan myös tehdä eteenpäin ja jäädyttää.
Vaihtoehtoiset esitykset
Rengastorni voidaan myös rakentaa päinvastaiseen järjestykseen, jossa suurempia renkaita sijoitetaan pienempiin, jolloin muodostuu syötäviä koria.
Skandinaaviset leipurit myös usein kääntävät tornin muodostamasta ravinneperunoita, joita he täyttävät erikoiskeksit ja karkit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 125 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 8 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |