Aromaattinen, runsaasti maustettu ja erittäin kostea, tämä vietnamilainen grillattu kala on hieno esimerkki siitä, miksi useissa tapauksissa vähemmän on enemmän. Mausteita ja mausteita on vähän, mutta ne ovat vain tarpeeksi tuoda tuoreita makuja.
Kalan kääriminen banaanilevylle ennen grillausta pitää niin paljon kosteutta samalla kun kalat voivat saada savuisen maun ja aromin. Banaanilevy antaa myös oman makunsa ja arominsa kaloille, jotka antavat sille toisen rikkauden.
Valitse vankka ja mehevä kala, jotta tämä ruokalaji. Pyydä kala- monger puhdistaa se sinulle poistamalla vaa'at, kivut ja helvetit. Jätä kalat kuitenkin yhteen kappaleeseen. Älä missään tapauksessa leikkaa sitä fileiksi. Suurin osa kaloista on luissa ja et ehdottomasti halua menettää sitä.
Mitä tarvitset
- 1 kokonaista kalaa, noin 2 kiloa
- 1/2 cup silputtua tuoretta
- inkivääriä
- 6 hienonnettua salottisipulia
- 1
- linnun silmä chili , ohuet viipaleet
- 2 varret
- sitruunaruoho , ohuet viipaleet
- 4 tl valoa soijakastiketta
- 4
- teelusikallista tuoretta kalkkia,
- kalamansi tai sitruunamehu
- 6 salottisipulia, ohuet viipaleet
- 1/4 cup paahdettuja maapähkinöitä, karkeasti silputut
- pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Punnitse kala leikkaamalla lihaa kolme tai neljä kertaa kummallakin puolella, viiltojen syvyys puolivälissä ihon ja luun välillä.
- Aseta kala matalaan astiaan. Sekoita kalan ontelo jauhettua inkivääriä, silputtuja salottisipulia, sitruunaruohoa ja chiliä. Saa sisällä ja ulos soijakastiketta ja kalkkia, kalamansiä tai sitruunamehua.
- Jos käytät banaanilevyä, katso valmisteluohjeet .
- Aseta banaanilevy tai alumiinifolio tasaiselle alustalle. Harjaa altistunut puoli öljyllä.
- Järjestä kalat banaanilevyn tai kalvon keskelle (kaada jäljellä oleva marinadi). Kuorita rkl rypsiöljyä kalan yli.
- Kääri kalaa tukevasti banaanilevyyn tai folioon. Kalaa voidaan keittää esilämmitetyssä 400F-uunissa, keittolevyllä tai elävien hiilien päälle. Anna kalaa kokata, kunnes banaanin lehdet muuttuvat ruskeiksi. Kaksi kilogrammaa kalaa kypsennetään noin 20 minuutissa.
- Jos käytät keittotason grilliä tai elävää hiiltä, aseta paketti telineeseen vähintään kuusi tuumaa lämpöä. Jos liian lähellä lämpöä, kalat saattavat ylikypsytetyksi ihon lävitse, mutta heikentyvät keskelle. Väännä noin 12 minuutin kuluttua.
- Kun kala kokki grillissä, valmistele koristelasit. Wokissa tai kattilassa paahdetaan viipaloidut salottisipulit noin kahdessa rkl öljyssä kunnes pehmennetty. Kattilan tai wokin peittäminen aiheuttaa sipulien pehmenemisen nopeammin.
- Kun kala on tehty, avata ja päällään paistettua salottisipulia ja hienonnettuja maapähkinöitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 338 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 261 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 21 g |
| proteiini | 21 g |