Perinteinen pilaf saa uutta elämää lisäämällä kahviherneitä uudistetussa Lähi-idän resepti. Pilaf, joka tunnetaan myös nimellä pilav , on perinteinen riisiruoka, joka on yleisesti tunnettu Lähi-idässä, Itä-Afrikassa ja Etelä- ja Itä-Aasiassa. Basic pilaf on yksinkertainen resepti, joka vaatii kypsentämisen riisiä maustetussa liemessä, mutta tärkeintä tässä ruoanlaittomenetelmässä on, että jokainen riisinjyvä jää erillään, kun se on keitetty. Tämä johtaa pikkutuneisiin yksittäisiin jyviin pikemminkin kuin liian tyypillisen tahmean riisipensaan sijasta. Historialliset arabialaiset tekstit, jotka viittaavat pilafiin, ulottuvat aina 1300- luvulle asti.
Vaikka kirjaimellisesti on satoja pilaf-reseptejä, joiden alkuperät Turkista Turkmenistaniin, on joitain yhteisiä lisäyksiä. Joissakin tapauksissa riisille annetaan ylimääräinen maku ja väri lisäämällä sipulit, jotka on paistettu, kunnes ne ovat hieman ruskeita yhdessä muiden paikallisten mausteiden kanssa. Alueen ja paikallisten kulinaaristen perinteiden mukaan pilaf voidaan valmistaa myös lihasta, kaloista, vihanneksista tai jopa kuivatuista hedelmistä, joten se on erittäin mukautuva astia, jota voidaan käyttää sivuseinäksi tai entréeksi.
Pilaf-lajikkeen käyttämä riisi vaihtelee reseptin ohella, mutta useimmat pitävät pitkäjyväisen basmati-riisin täydellisenä. Tässä resepti, chickpeas tarjoavat fantastinen maku ja koostumus ja käyttö purkitettu sienten vie jo yksinkertainen resepti toiseen tasoon helposti. Kokeile seuraavia aterioita kanaa tai karitsaa. Mikään ei mene täydellisemmin yhteen!
Mitä tarvitset
- 1 kpl (15 oz.)
- kikherneet
- 1 ½ cup pitkäjyväinen tai muunnettu valkoinen riisi, kypsentämätön
- 2 kuppia kananlientä tai kantaa
- ¾ cup sipulia, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 ½ rkl oliiviöljyä
- 1/4 tl suolaa
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Puhdista kahviherneet ja huuhtele huolellisesti.
- Suuri kattila, paista sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, kunnes pehmeä ja vaalea kultainen väri.
- Lisää kanaa tai liemi ja keitetään.
- Sekoita keittämättömiä riisiä, valutettuja kahviherneitä, suolaa ja pippuria. Peitä ja vähennä lämpöä. Hämmennä vähän lämpöä kaksikymmentä minuuttia.
- Jälkeen kaksikymmentä minuuttia, poista lämmöstä ja anna istua, peitetty, 3-5 minuuttia.
- Irrota kansi ja kaatuu haarukalla. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 423 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 527 mg |
| hiilihydraatit | 75 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 19 g |