Vaikka tämä nopea ja helppo vihannesjuuri-resepti on sekä kasvissyöjä että vegaani , perinteinen meksikolaisen posolikeitto on melkein koskaan kasvissyöjä! Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka tämä liha-free posole -ruoka ei ehkä ole yhtä aito kuin muutkin, huomaat, että voimakkaasti mausteinen yhdistelmä paprikoita, hominy, chili jauhetta ja kumina runsaasti sipulia ja valkosipulia tomaatti- liemi tarjoaa antoisan ja tyydyttävän ja aitoa meksikolaista makua. Ja jos olet epävarma, lisää vain muutama tupla suosikki kotitekoinen kuuma kastike! Tai lisää pari laakerinlehteä ylimääräiseen makuun ja poista ne juuri ennen tarjoilua.
Varmista, että sinulla on joitakin ylimääräisiä täytteitä palvelemaan myös posolikeittoa. Sekoitettu kaali, kalkki ja retiisi ovat perinteisiä, kuten chilipaprikat tai kuumakastike, ja pidän avokado-viipaleista jäähdyttämiseen ja tasapainottamiseen myös. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 sipuli, kuutioitu
- 1/2 kuppia vettä
- 3 porkkanaa, viipaloidut tai raastetut
- 3 kuppia
- kasvisliemi
- 1 15 unssia voi hominy
- 1 15 unssia voi murskata tomaatteja
- 1 punaista paprikaa, hienonnettu
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 tl suolaa tai maku
- 1/4 tl pippuria tai makua
- 1 tl chilijauhetta
- tuore korianteri koristella (valinnainen)
- Muita valinnaisia koristeita: silputtu kaali, kalkkikilvet, ohuet viipaloitetut retiisit ja avokado-viipaleet
Miten tehdä se
Ensinnäkin suuressa keitto- tai varastopannussa haudutetaan jauhettu valkosipuli, kuutioilla oleva sipuli ja viipaloidut porkkanat veteen muutaman minuutin ajan keskilämpötilalla, kunnes sipulit ovat pehmeät. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua vielä 5 tai 6 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeät.
Seuraavaksi lisätään hominy, murskattuja tomaatteja, hienonnettua paprikaa, kuminaa, suolaa, pippuria ja chilijauhetta ja anna sille kaikki nopea sekoitus yhdistelemään.
Tuo se kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä keskipitkän matalaan ja anna sytyttää kaikki yhdessä, peitetty vähintään 20 minuutin ajan ja vähintään 30 tai 35 minuutin ajan.
Juuri ennen tarjoilua tai sijoitettaessa yksittäisiin kulhoihin, koristele kasvissyöjäsi halutulla tavalla hieman hienonnettua tuoretta korianteria.
Posole on perinteisesti palvellut muutamia muita koristeleita. Tai, sen sijaan, että ylität tarjoiluastian näillä valinnaisilla koristeleilla, järjestä koristelevy ja anna kaikkien lisätä omia yksittäisiä keittoastioita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 226 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,293 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 9 g |