Locro de papa on cheesy-perunakeitto, joka on Ecuadorin keittiö. Se on perinteisesti höystettynä avokadoilla ja tarjoillaan mausteisella Aji-kastikkeella . Locro de papa on yksinkertainen ja melko nopea tehdä, perusaineilla. Se ravitsee ja täyttää - täydellinen mukavuutta ruokaa. Voit lisätä hieman aji amarillo-tahnaa paistettua sipulia varten, jos haluat pienen potkun. Maissi on myös suosittu lisäys (suuri kerneli Andien choclo-maissi on herkullista).
Mitä tarvitset
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 rkl voita
- Valinnainen: 1 rkl aji amarillo tahna
- 1 tl kuminaa
- 2 kiloa keltaisia perunoita
- 2 kuppia kanaa
- 2 kuppia vettä
- 1/2 cup kerma
- 1/2 cup maitoa
- 1 muna
- 5 unssia Monterey Jack juusto (raastettu)
- Valinnainen garnish: kuutioitu avokado
- Lisävarustekoriste: murskattua queso fresco -juustoa
- Valinnainen:
- Aji-kastike
Miten tehdä se
- Sulata 1 rkl voita ja 1 rkl kasviöljyä raskas keittoastiassa.
- Lisää hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli sekä valinnainen aji amarillo-tahna. Sauté sipulit matalalla lämmöllä kunnes pehmeä, tuoksuva ja läpikuultava.
- Kun sipulit ovat ruoanlaitto, kuori perunat ja leikkaa 1 tuuman kuutioiksi. Aseta sivuun.
- Kun sipulit ovat pehmeitä ja kultaisia, lisää 1 kk kanan kantaa.
- Poista seos sekoittimeen ja prosessiin, kunnes sinulla on sileä sose. Aseta sivuun.
- Lisää perunat keittoastiaan sekä 1 rkl voita. Sauté kunnes perunat ovat tuoksuvia ja vain alkaa kääntyä kultaiseksi.
- Lisää sipuliöljyä takaisin pottiin perunoiden kanssa yhdessä toisen kanervakannan ja 2 kupillisen veden kanssa.
- Tuo nestemäinen maku, suolaa ja pippuria suolalla ja kypsennä perunoita, kunnes ne ovat erittäin lempeitä 20-25 minuuttia.
- Sekoita perunat perusteellisesti potin kanssa peruna-masher.
- Pienessä kulhossa ripustaa muna yhdessä kerman ja maidon kanssa. Pyyhi kuppi kuumaa keittoainetta maitoon ja kermaan, lisää sitten kaikki keittoon, sekoita sekoitukseen.
- Ravista juustoraastetta kunnes sulatetaan. Mausta kauden keitto suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile keittoa kuumana, höystettynä hienonnettu avokado ja murskattu queso fresco juusto .
Tarjoaa 6 ylimääräistä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 421 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 94 mg |
| natrium | 362 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 15 g |