Kaikki eivät pääse laadukkaisiin kalamarkkinoihin. Ehkä elät Midwestissä, pikkukaupungissa tai maaseudulla. Tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa kala- ja äyriäisruokista, jotka ostavat, tulee mega-mart. Kaikki ei kuitenkaan menetä, koska on olemassa hyviä äyriäisiä, joilla on useimmissa supermarketeissa - jos tiedät, mistä etsiä ja mitä etsiä.
Siirry Pakastin -osaan
Kun olemme kaukana merestä, emme koskaan häiritse "tuoreita" kaloja, jotka näkyvät supermarketissa.
Se todennäköisesti haisee, on vanha tai huonompi, sulatettu, pakastetut merenelävät. Ick. Sisämaan elävät amerikkalaiset eivät syö mereneläviä, kuten rannikkovaltiot, joten supermarket ei myy tarpeeksi mereneläviä, jotta he saisivat todella käsiinsä korkealaatuisimmista kaloista. Jäädytetty kala, toisaalta, ei ole niin vahingoittunut.
Osta paikallinen
Poikkeus "Ei tuoretta kalaa " -sääntöä supermarketeissa on paikallinen makeanveden kalastus. Pohjois-osavaltioissa on usein valepäistä ja keltaista ahventa-ostakaa ne aina kun mahdollista, koska ne ovat maailmanluokan kaloja. Savustettu siika ("chubs") on toinen paikallinen suosikki joissakin osavaltioissa. Löydät paljon sakkaa kaukana sisämaahan Tyynenmeren luoteisosassa. Ja muista, että viljellyt monni ja taimen ovat saatavilla valtakunnallisesti, ja keinot nostaa kalaa ovat suurimmaksi osaksi ympäristöystävällisiä.
Osta amerikkalainen
Kun olet lopussa pakastinosassa, katso tarroja.
Ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi etsiä, on osoitus siitä, että nämä äyriäiset on pyydetty Amerikassa, Kanadassa, Islannissa tai Uudessa-Seelannissa. Näillä mailla on maailman parhaat kalastusjärjestelyt, ja amerikkalaisten merenelävien tapauksessa autat luomaan työpaikkoja täällä. Monet muut maat kalastavat valtamerteensä.
Ja erityinen huomautus Kaakkois-Aasiasta saadusta tarhatuista katkaravuista: Nämä katkaravut ovat täynnä kemikaaleja ja torjunta-aineita, ja ne ovat niin kauheita ympäristölle - ja paikallisille ihmisille - suosittelemme, että vältätte heidät kokonaan.
Vältä simpukoita
Anteeksi, mutta ellei sinulla ole pääsyä todella hyvälle supermarketille suuressa sisämaassa, älä osta äyriäisiä. Tämä tarkoittaa, että ei ole "tuoreita" simpukoita, ostereita, simpukoita tai hummereita. Jopa hummereita, joita myydään säiliöissä, menettää paljon laatua, kun ne katoavat säiliössä. Jälleen, itäiset syövät paljon hummeriä, joten varastot liikkuvat nopeasti. Iowa-säiliössä oleva hummeri olisi voinut istua siellä viikon ajan. Ja on vaikea lähettää eläviä simpukoita , ostereita ja simpukoita pitkiä matkoja menettämättä laatua: se voidaan tehdä, mutta tiedät, että laatu on korkealla hinnalla ja hajuilla. Neuvoja? Osta jäädytetty tai kiinni kaloista.
Etsi arvokkaita mereneläviä
Savustettu kala ja purkitettu kala kulkevat hyvin, ja monet supermarketit tarjoavat erinomaisia vaihtoehtoja. Luotamme paljon paikallisiin savustettuihin kaloihin , kuten siikaa tai taimenta tai savustettua lohta, joka on saatavilla kaikkialla. Mitä tulee purkitettuihin kaloihin, etsi eurooppalaista tonnikalaa tai sardiineja tai sardellia; tämä on poikkeus "buy American" -säännöstä.
Tonnikala on yleensä hyvä, samoin kuin öljyyn varastoitava tonnikala. Veteen pakatut tavarat saattavat säästää muutamia kaloreita, mutta se on yleensä ikävää maistelua.
Oikean jäätyneen kalan valinta
Kaikki kalat eivät jää hyvin. Öljyiset kala, kuten keltainen kala tai muu tonnikala, eivät yleensä sovellu jäädyttämiseen, ja jopa lohi voi kärsiä, jos jäädytetty liian kauan. Katso näistä tavallisista supermarketikaloista:
- Tyynenmeren turska tai pollock
- Sockeye-lohi (se on kevyempi kuin kuningaslohi )
- Keltainen tonnikala (yleensä leikattu ohuista osista)
- Miekkakala tai Thresher-hai
- tilapia
- Monni
- kuha
- Tyynenmerenpallas
- "Sole", joka on todella kampela
- "Snapper", joka on harvoin todellinen punainen snapper
- Amerikkalainen katkarapu
- Amerikkalainen kalmari
- Alaskan kuningas tai lumikuorma
- Tyhjiöpakattuja merikorkkia (ne on sinetöitävä ostettaviksi)
Etsi Seal
Kuten edellä mainittiin merikorkkien kanssa, tyhjiötiivistys on varma merkki hyvästä jäädytetystä kaloista.
Emme koskaan osta pakastettua kalaa, joka on yksinkertaisesti sijoitettu styroksi-astiaan, peitetty muovikelmulla ja heitetty pakastimessa - tämä on resepti pakastimen polttamiselle. Ainoa poikkeus tyhjiö-tiivisteen sääntöön on, kun paketti nimenomaan sanoo, että äyriäiset olivat "flash jäädytetty", mikä tarkoittaa, että se jäädytettiin juuri sen jälkeen, kun se oli kiinni super-jäähdytin. Kun se on jäätynyt tällä tavoin, se voidaan sijoittaa tiivistettyyn pussiin ilman tyhjösulettamista ja pysyä hyvässä kunnossa useita kuukausia.