Kuningas lohi on niin kutsuttu syystä. Se on maailman suurin lohi ja tunnetaan parhaiten makuista lohesta. Kuninlohia kutsutaan myös chinook-lohtaksi. Kuninkaan lohi voi kasvaa yli 100 kiloa ja voi vaihdella villinä makua. Kuningas lohi on kotoisin Pohjois-Tyynen valtamerestä, ja se löytyy Länsi-Amerikan jokista, aina Kalifornian ja Alaskan välillä. Kuningas lohi löytyy myös Pohjois-Japanista ja muista aasialaisista jokista.
Syöminen King Salmon
Maku-näkökulmasta meressä pyydetyt kalat ovat hienoimpia maustettuja. Parhaimmillaan kuninkaan lohi on sokaiseva kromi ulkopuolelta, jossa lihaa on elävä oranssi sisällä. Niin sanotut "valoisa" lohi, joka on otettu talvella, sopii myös syömiseen, mutta kun kalat alkavat muuttua tummiksi tai jopa pahemmaksi, ne ovat nopeasti hyödyttömiä kaikille kuin lemmikkieläinten ruoalle: lihasta tulee vesipitoinen, herkkä ja mauton, usein mudan alapuolella.
Villi, valtamerellä pyydetty tai jopa kirkas jokilaaksoinen lohi maistuu aina paremmin kuin maatilalla tuotettu lohi. Mutta maatilakasvatus ylittää huonolaatuiset jokikalat, ja ne ovat usein entistä vakavampia. Muista, että kaikki viljelty lohi on Atlantin lohi, joka on erilainen lajin kuningaslohesta.
Ostaa King Salmon
Sinun täytyy olettaa, että kaikilla lohijoilla, joita näet markkinoilla, joka on lueteltu samalla tavalla kuin "lohi" on kasvatettu. Wild fish -komissio nostaa hintoja ja ilmoitetaan sellaisenaan.
On olemassa lukuisia ympäristökysymyksiä lohen viljelylaitoksesta, joten muista valita viisaasti ja keskustella kalamyymälöillesi kaikissa kysymyksissä. Toinen vaihtoehto on tilata tuoretta lohta postimyynnillä. Jos et asu Tyynenmeren luoteisosassa, kuninkaan lohen luonnollisessa elinympäristössä, tämä on todennäköisesti helpoin tapa ostaa king lohi.
Lohi on pakastettu heti, kun se on kiinni. Tämä auttaa säilyttämään sen tuoreuden ja helpottamaan kuljetusta.
Keiton Kuningas Lohi
Keiton näkökulmasta kuningasloo on erittäin monipuolinen. Ne ovat täynnä omega-3-rasvahappoja, ja tämä rasva tekee kuningaslaksista hyvin anteeksi uudelle kokkeelle . Lohi-rasva voi olla niin kermainen, että sushimäinen lohi vatsa rinnastetaan herkullisuutta sushia laatu tonnikala vatsa. Jokainen osa chinookia tai kuningaslohkoa kykenee grillata, hidastaa grillausta ja etenkin vielä hitaampaa tupakointia.
Kuninlohessa esiintyvä rasva on myös lohen vihollinen, koska se menee röyhkeästi nopeasti. Jopa jäädytetty kala ei ole parhaimmillaan kotojääkaapissa yli kolme kuukautta. Jos löydät itsesi enemmän lohta kuin voit syödä tuohon aikaan, hanki ystäviä ja anna jotain pois tai saa ruoanlaittoa !
Viimeinen, hieman odottamaton kärki lohen ihosta: älä tuhla sitä. Kun se on skaalattu, lohi iho puristuu kauniisti ja sitä voidaan tarjota kalan vastineeksi chicharrones, tai paistettua sianlihaa. Rapea lohi iho on hoito ei kannata jättää väliin.