Tuore kalmari voidaan helposti jäädyttää
Jos teet calamari- , paella- tai muuta ruokaa, kalmari voi ostaa tuoreena, jäädytettynä, kokonaisena tai leikattuna ruoanlaittoon. Opi valitsemaan kalmari ja miten se voidaan tallentaa tulevaisuuden resepteihin tai lautasen luomisen jälkeen.
Tuoreen kalmarin valinta
Tuoreen kalmarin löytäminen, joka ei ole aikaisemmin jäätynyt, voi olla vaikeaa, jos et ole satamassa, jossa se on korjattu. Kalifornian markkinakalliston kalastuskausi on heinäkuusta marraskuuhun, joten ne ovat kuukausia, jolloin saatat nähdä tuoreita, ei-jäädytettyjä kalmareita paikallisilla markkinoilla.
Löydät todennäköisemmin sulatetun, aikaisemmin pakastetun kokonaisen kalmarin sellaisilla markkinoilla, kuten Whole Foods, kalamarkkinat tai etninen päivittäistavarakauppa.
Ostaa koko kalmari voit puhdistaa sen itse ja korjata kalmari muste käyttää reseptejä. Jos ostat puhdistetun kalmarin, sillä on jo iho, muste, sisätilat, kuperku ja nokka poistettu.
Jos haluat kokata ruokasi nopeasti, valitse pienempi kalmari, jossa on selkeät silmät ja kostea liha. Pienempi kalmari on heikompi kuin isommat. Merenelävien aromi tulisi olla puhdas kuin valtameri, jolla ei ole vahvaa, hämärää tuoksua. Aikaisemmin jäädytetyille kalmareille vältät sitä, että on olemassa liian monta jääkiteitä tai muita merkkejä pakastimen palamisesta. Jos sitä ei ole jäätynyt kunnolla, sillä voi olla punertava sävy.
Jäädytetty kalmari
Löydät jäädytettyjä kalmareita useimmissa supermarketeissa ja etnisille markkinoille. Voit valita kalmareita, jotka ovat ruumiita, leikattuja renkaita ja lonkeroita. Nämä tyypillisesti on jo puhdistettu ja käyttövalmis.
Tulet lopulta todennäköisesti ostamaan kaksi tai kolme puntaa kerrallaan.
Kun aiot käyttää jäädytettyä kalmaria, anna sen sulattaa jääkaapissa. Älä jätä sitä huoneenlämmössä sulatettavaksi. Voit myös sulattaa sen kylmässä vedessä, kun vesi on joko käynnissä tai sitä vaihdetaan 30 minuutin välein. Jos aiot käyttää sitä välittömästi, voit sulattaa sen mikroaaltouunissa.
Squid ja Calamari Varastointi
Kun olet ostanut tuoreen tai sulatetun kalmarin, kalmarin on peitettävä tiukasti ja kylmässä kylmässä osassa tai jäässä. Tuoretta tai aiemmin pakastettua sulatettua kalmaria tulisi käyttää kahden päivän kuluessa. Elintarviketurvallisuutta varten sinun ei tule koskaan jäädyttää aikaisemmin pakastettuja mereneläviä, joten on tärkeää valmistaa se ja tarvittaessa pakastaa keitetyt kalmari.
Jos ostat tuoretta kalmaria, se voidaan puhdistaa ja jäädyttää välittömästi myöhempää käyttöä varten. Keittämättömän kalmarin jäädyttämiseksi aseta puhdistettu kalmari raskaisiin muovipakastimiin, varmista, että puristaa koko ilmaa ja tiivistä tiiviisti. Käytä sitä kahden kuukauden sisällä.
Keitettyä kalmua voidaan jääkaapissa tiiviisti suljetussa säiliössä kahden tai kolmen päivän ajan tai jäädyttää kahden kuukauden ajan.
Muista säilyttää kaikki raaka-äyriäiset pois salaatti-ainesosista ja muista elintarvikkeista, joita et kykene keittämään ennen kuin syödään. Älä käytä samoja välineitä, leikkuulauta tai levyjä raaka-aineisiin ja muihin elintarvikkeisiin. Pese kädet hyvin käsittelemällä raaka-äyriäisiä.