01/06
Valmistautua
Hyvä kala tai kana-kanta on tärkeä. Hank Shaw Paras tapa hoitaa luun kaloja on heittää ne kevyesti liemiin ja sitten hiutata lihaa, ja sitä voidaan käyttää kala-salaatissa, kala- kakkuissa tai keitissä.
Shad ovat erityisen luisia, mutta syntyy myös pohjoinen hauki, pickerel, karppi, silli, squawfish, mooneye, buffalofish ja monet muut kaloja. Shad ottaa kakun, vaikka: Heillä on 3 000 luuta, mutta heidän lihansa on niin maukas, latinalaista nimi on sapidissima - "maukas".
Pääset alkuun, kalaat kalaa kuten jotain muuta, sitten hiutele niitä.
Nyt tuo kiehua hieman hyvästä kalan liemestä; tarvitset vähintään quart. Jos sinulla ei ole kalanlientä, käytä kananlientä. Voisit käyttää vettä ja viiniä tai minkäänlaista salametsäainetta - kohta on lisätä makua.
02/06
Simmering the Fish
Simmering kalaa. Hank Shaw Kun liemi on keitetty, lisätään kalafileet. Älä anna sen kiehua, paljain keittomahdollisuus - jossa pinta on himmeä, ei pyöritä - on mitä haluat. Kuinka kauan? 5-10 minuuttia, riippuen siitä kuinka paksu kala on: Anna se 10 minuuttia per tuuma.
03/06
Anna kalaa jäähtyä
Anna kalaa jäähtyä. Hank Shaw Kun kala on keitetty, aseta se sivuun jäähtymään. Tämä auttaa vahvistamaan lihaa ja helpottaa keräilyä.
04/06
Poiminta lihasta luista
Lihan poistaminen luista. Hank Shaw Kun kala on viileä, valitse lihaa luista. Tämä on parhaimmillaan poimimalla fileen taakse. Luut pyrkivät kohtaamaan kalan häntä, joten jos valitset viljan, voit nostaa suuret palat luutonta lihaa.
Sana keskiviivasta. Luisen kalan keskiviiva on usein täynnä runsaasti luutonta luuta, joka tarttuu suoraan kalan kala-annokseen. Minun neuvoni on päästä tässä osassa.
05/06
Lopputulos
Hedelmää sinun työssäsi. Hank Shaw Lihan poistaminen kalan luista varjosta vie aikaa. Mutta lopputulos on kulhon herkullinen liha valmis lisää keittämistä. Olen erityisen kiinnostunut luumakaloista valmistetuista kalakakkuista, mutta kalasalaatit ovat myös erinomaisia.
06/06
Varoituksen sana
Katso kulkuneita luita. Hank Shaw Vain sana viisaille: Riippumatta siitä, kuinka hyvää olet, menetät muutaman luun. Tunne tämä ja käsittele sitä vastaavasti. siksi aion minun kalakakut läpi elintarvikkeiden jalostaja kun teen niitä varjo tai hauki.
Luuletko, että tämä on liikaa työtä, tietää, että lähes kaikki luulliset kalat maailmassa ovat todella alle kalastettuja, joten ylimääräinen kilometri on tapa syödä herkullisia ja terveellisiä kaloja kestävällä tavalla.