Vältä kumipeikkoa käyttämällä asianmukaisia kypsennysaikoja
Kalmari ei ole mitään ylpeitä, kun se tulee näyttää. Itse asiassa se on ollut antagonisti monissa hirviöelokuvissa. Rumaisena kuin se voi olla katsomassa, tämä merieläin tuo miellyttävän kosketuksen valtamerestä ruokalajeistasi edulliseen hintaan.
Squid ja Calamari ruoanlaitto vinkkejä
- Kalmari on kypsennettävä joko hyvin lyhyeksi tai hyvin kauan. Kaikki välissä kääntää sen kumiksi. Kaksi minuuttia korkealla lämmöllä on runsaasti. Tämän lisäksi tarvitaan vähintään 30 minuuttia tunnissa uudelleensitoutumiseen.
- 12 unssia kokonaista kalmaria tai 6 unssia puhdistettu = 1 standardi.
- Yksi 6-tuuman kalmari painaa noin 4 unssia. Mittaa keho, poislukien lonkerot, ja tee 5 tuumaa tai vähemmän tavoitteesi pikakypsille ja suuremmille pitkäkestoisille.
- Ne, jotka painavat alle 10 unssia, ovat toivottavia heltyvyydelle. Kuitenkin, jos aiot korjata musteen, sinun kannattaa kalmari pidempi kuin 5 tuumaa.
- Kun ostamassa puhdistamatonta kalmariin puhdistamatonta kalmaria, joka tarvitsee reseptiä, tarvitset noin 25-50 prosenttia enemmän. Jopa puolet kehon painosta voidaan hävittää puhdistuksen aikana.
- Kalmari, joka on kypsennetty nopeasti, suunnitella 1 / 4-1,5 puntaa per henkilö. Pitkäkuivattuja ruokia lasketaan vähintään 1/2 puntaa per henkilö, jotta kutistuminen voidaan sallia.
- Parilataan kalmari pudottamalla se nopeasti kiehuvaan veteen enintään yhdeksi minuutiksi. Imeytä jäävesi lopettamaan ruoanlaitto. Tyhjennä hyvin, leikkaa haluamallasi tavalla ja marinoi suosikki kastikkeesi.
- Useimmissa resepteissä voidaan korvata kalmari tai abaloni . Maku ja rakenne ovat hyvin samankaltaisia.