Paella on tällä hetkellä Espanjasta tunnettu kansainvälisesti tunnettu riisiviini . Se on peräisin Espanjan itärannikolta nimeltään Valencian alueelta. Tänään paella valmistetaan jokaisella Espanjan alueella, käyttäen lähes kaikkia ainesosia, jotka sopivat hyvin riisiin. Paella on yhtä monta versiota kuin kokkeja. Se voi sisältää kanaa, sianlihaa, äyriäisiä, kalaa, ankeriaita, kalmaria, papuja, herneitä, artisokat tai paprikat.
Saffron, mauste, joka myös muuttaa riisin ihana kultainen väri on olennainen osa ruokalaji.
Paellan alkuperä
On olemassa vanha tarina siitä, miten maurien kuninkaiden palvelijat loivat riisilevyjä sekoittamalla vasemmanpuoleiset kuninkaalliset juhlat suurissa ruukissa kotiin. Jotkut sanovat, että sana paella on peräisin arabimaasta "baqiyah", joka merkitsee jäljelle jäänyttä. Kuitenkin lingvistit uskovat, että sana paella tulee nimestä pannulla se on tehty - latina termi patella, tasainen levy, jolle tarjoukset tehtiin jumalia.
Tarinoita palvelijoista, jotka luovat ruokia kuninkaan jälkeläisistä, ovat romanttisia, mutta tiedämme varmasti, että nykypäivän paellaa ei syntynyt Albuferan lähellä (Valencian kaupungin läheisyydessä sijaitseva makean veden laguuni) vasta 1800-luvun puoliväliin saakka. . Lounaalla alan työntekijät tekisivät riisilevyn tasaiselle pannulle tulen päälle. He sekoittivat mitä tahansa mitä he löysivät - kuten etanoita ja vihanneksia.
Erityisiä tilaisuuksia varten lisättiin kani ja myöhemmin kana.
Paella perusteet
Paneelin valmistukseen on noudatettava kolmea perussääntöä.
- Cook yli tulen - Paella on parhaiten valmistettu avotulen, hiilen BBQ tai kaasun paella poltin. Käytä pyöreän kattila-tyyppistä BBQ: tä, kuten Weber-tuotemerkkiä. Syy tähän on, että lämpö jakautuu tasaisesti ja koska lämpö vähenee vähitellen kun ruoanlaittoa. Ensinnäkin tulen on oltava hyvin kuumaa ruskea lihaa; sen pitäisi olla alhaisempi keittää riisi. Jos valmistat paellaa usein, saatat haluta sijoittaa Paella Burner & Adjustable Jalustatelineeseen, joka on suunniteltu nimenomaan paunan paistamiseen. Niissä on yleensä kaksirenkaiset tai kolmirenkaiset polttimet ja sallivat kunkin renkaan säätämisen erikseen. Nämä polttimet liitetään propaanisäiliöön letkun ja säätimen kautta.
- Käytä Paella Pan - perinteinen paella pan on välttämättömyys. Panosta kutsutaan joskus paelleraksi, vaikka espanjalaisten välillä on erimielisyyttä tämän sanan käytöstä. Se on suuri, tasainen, avoin pyöreä teräspannu, jossa on kahvat.
- Käytä Bomba Rice tai Medium Grain Rice - Parhaan tuloksen käytä bomba-lajiketta riisiä, joka on lähes pyöreä riisin vilja Levante (Espanjan itärannikolla). Jos bomba-riisiä ei ole saatavilla, käytä keskipitkäjyväistä riisiä kuin pitkäjyväistä riisiä. Sekä bomba tai keskirasvainen riisi imee paljon nestettä, mikä tekee siitä erityisen sopivan paellalle. Voit tilata bomba-riisiä monista online-espanjalaisista elintarvikkeiden vähittäismyyjistä.
Kuinka kauden Paella Pan
Ennen ruoanlaittoa paellapanossa varmista, että istutat pannulla. Vaikka eri tavoin voidaan tehdä tämä, yksinkertaisin tapa on ensin pestä pannu lämpimällä vedellä ja saippualla ja kuivata välittömästi pehmeällä kankaalla. Kun pannu on vielä lämmin, pehmeällä kankaalla tai paperipyyhkeellä, hankaa oliiviöljy koko pannun sisältä. Jos astia ei ole lämmin pesun jälkeen, aseta se uuniin lämpimänä muutaman minuutin ajan ja hankaa sitten öljyä siihen.
On erittäin tärkeää puhdistaa pannu välittömästi jokaisen käyttökerran jälkeen. Sitten, ennen sen säilyttämistä, hankaa se oliiviöljyllä sen estämiseksi, että se ruostuu.
Jos koskaan vedät pansiasi ja se on alkanut ruostua, älä paniikkia ja loppu ostamaan uutta! Yksinkertainen käyttää saippuaa teräsvillaa ja pese se varovasti ja hankaa ruoste. Sitten hankaa oliiviöljy ja kaada se uudelleen.