Ostaminen, ruoanlaitto ja syöminen Tämä trooppinen iloksi
Se ei ole vain kuoppainen ulkoasu ja hieman erilainen anatomia, joka tekee piikkimakkareista erilainen kuin New England hummerit. Biologisesti he ovat vain kaukaisia serkkuja, ja kun se on maku ja koostumus, piikit hummerit ovat hieman tiukempia eivätkä ole niin rikkaita makuisia kuin Maine-hummeri. Spinaeilla (kuten tiedetään) puuttuu myös kynsiä, joten lobsterin ystäville, jotka yleensä suosivat kynsilihaa Maine-hummereissa, voi olla lannistunut.
Mutta tämä ei tarkoita sitä, että kourat ovat vain herkullisia herkkuja.
Pyöreitä hummereita löytyy Atlantin, Karibianmeren ja Meksikonlahden trooppisissa ja subtrooppisissa vesissä. Samankaltaiset ja suuremmat lajit, Kalifornian keisarillinen hummeri on harvinainen hoito, joka on kerätty ansoihin tai käsin sukeltajien kautta ja myydään elävinä säiliöissä. Tämä tekee USA: n keisarihummerin kalastuksesta "parhaaksi valinnaksi", jos olet innokas syömään vain kestäviä mereneläviä . Samaa voidaan sanoa hummereille, jotka on otettu Bajaan, Meksikoon ja Australiaan. Valitettavasti keisarihummerin varastot Karibialla ylikalastetaan, joten vältä niitä, jos voit.
Ostaa Spiny Lobster
Pyöreät hummerit, punta punta, on enemmän lihaa kuin New England lobsters tehdä. Tämä tarkoittaa sitä, että teet hyvää ostaa kokonaisia, eläviä kouruja, jos löydät niitä. Ja samat ostosäännöt koskevat pyöreitä hummeria kuin New England. Kun ostat piikikäs hummeri, etsi vilkasta ja koskaan osta kuolleita hummeri, joka ei ole jäätynyt!
Hummeri entsyymit rikkoavat lihaa hyvin nopeasti. Kun ostat jäädytettyjä pyrstöjä, etsi ne, jotka on tyhjö-sinetöity - ne kestävät jopa vuosi niin.
Keittäminen Spiny Lobster
Jos sinulla on onni löytää koko hummeri , voit käyttää lihaa erilaisissa resepteissä - Hummeri Thermidorista ja hummeri-salaatista makaronikastiketta varten .
Koska liha ei ole niin makea ja rikas kuin Maine-hummeri, reseptejä, jotka ovat lisänneet makuja ja ainesosat toimivat hyvin. Kun olet valinnut kehon lihan , voit tehdä hummerin varastossa ulos kehosta ja jaloista.
Kynttilän hummerin pyrstöt ovat perinteisesti grillattuja ja voita kypsennettyjä. Ne ovat myös erinomaisia höyrytettyjä ja paahdettuja.
Syöminen Spiny Lobster
Syömisen näkökulmasta suurin osa lihavoitujen hummerien lihasta on sen hännässä. (Varmista, että saat ohuet pienet nauhat lihasta riistalevyistä!) Ja vaikkakaan heillä ei ole lievästi makeaa kynsilihaa, kynsilakkarit menevät pitkälle siihen, että he muodostavat valtavan määrän lihaa heidän kehonsa - siellä on erityisen herkullinen palan jokaisen antennin pohjassa.
Melko paljon kaikkea ruoan sisällä on syötävää, lukuun ottamatta keuhkoja - jotka ovat harmaita ja höyheneviä ja kiinnittyneet krillin sivuille - hiekkakotelo silmien väliin ja mitä tahansa putkimaista tai rapeaa. Koralli tai mäti on erinomainen. Voit syödä tomalleya (pehmeää, vihreää ainetta hummerin ontelossa), mutta älä käytä sitä - se toimii maksan ja haiman kohdalla ja siellä missä hummeri varastoi myrkkyjä.