Anna näiden kalojen tauon, syödä kestäviä vaihtoehtoja
Joitakin kaloja ei pidä syödä, koska meillä on niin runsaasti kalastettuja, että nämä kalat ja muut merenelävät ovat uhanalaisia. Tonnikala, Atlantin turska ja Chilen meribassot ovat vain muutamia suosittuja esimerkkejä. Jos haluat syödä niitä uudelleen tiellä, on aika antaa heille tauko nyt - tässä on luettelo eräistä erityisen vaarallisista äyriäisistä sekä joitain kestäviä vaihtoehtoja. Missä minä voin, annan teille myös muutaman poikkeuksen, jossa muuten uhattuja kaloja pyydetään kestävästi johonkin.
01/06
Tonnikala
Sue Flood / Kuvapankki / Getty Images Tonnikala on yksi valtameren maukkaimmista - ja eniten uhkaavista kaloista. Heidät ylikalastetaan kaikkialla, missä he elävät, mikä on kaikki maailman lauhkeat valtameri. Sushin suosio on suurelta osin tehty näillä jättimäisellä, hitaasti kypsyneellä kaloilla; yksi tonnikala voi tuoda kymmeniä tuhansia dollareita maailman suurille kalamarkkinoille. Vaihtoehtoina olisivat keltaevätonnikala ja isosilmätonnikala, jota myydään usein hawaialaisen nimellä "ahi". Muista ostaa amerikkalaisten kalastajien pyytämät tonnikalat, joihin sovelletaan tiukkoja ympäristömääräyksiä. Ulkomaalaiset laivastot eivät ole.
02/06
Purppuranapsija
Punainen snapper on suuri kala, mutta sitä on lyöty joka paikassa, erityisesti Karibialla. Maku-näkökulmasta tämä riuttakala on erinomainen - mutta ei niin hieno, että runsaammat harmaat tai keltaiset snapsaajat eivät voi korvata niitä. Ja rehellisesti, vältä ongelma kokonaan ja osta musta seabass jos olet itärannikolla tai Pacific Rockfish jos olet lännessä. Jos sinulla on oltava todellinen punainen snapper, varmista, että olet ostanut lajikkeet, jotka asuvat Havaijin saarilla - nämä eivät ole liikaa kalastettuja. Vielä.
03/06
Chilen Seabass
Ravintolan kokeneita, tämä erittäin kiva, hyvin valkoinen kala on ruhtinas keittiössä - niin paljon se on nyt vaarassa jokaisessa kalastuksessa, paitsi yksi. Asiat ovat tulleet niin pahaksi, että merirosvot ovat aktiivisesti mukana chileläisessä merirosvossa kuin huumeita. Vakavasti, vältä tätä kalaa kaikin keinoin - ellei et voi saada Etelä-Georgia-saarilta todistettua kalaa Uudesta-Seelannista. Jos kalastajasi ei voi sanoa, että sen myymän merenpohjan on peräisin kalastuksesta, anna hänelle likainen ilme ja valitsee jotain muuta. Suosittelen raidallinen basson tai Tyynenmeren valkoisen merenpohjan vaihtoehtona.
04/06
Atlantic Halibut ja Atlantic Cod
Vältä Atlantin palasia kaikin keinoin - se on kauheassa muodossa. Ja ellet voi olla varma siitä, että Atlantin merikrotsi joutuisi koukkuun ja linjaan, älä myös osta sitä. Uusi-Englannissa on turskaa pieni koukku-line-kalastus, joka ei ole vahingollisia kantoja, ja sitä olisi tuettava. Mutta verkkokalastusveneet tai, pahempaa, pohjaan puristetut kalat, on jätettävä yksin. Paras vaihtoehto on Pohjois-Amerikan muilla rannikoilla: Tyynenmerenpallas ja Tyynenmeren turska ovat molemmat käytännöllisesti katsoen identtisiä Atlantin serkkunsa kanssa, eikä kukaan ole huonossa kunnossa.
05/06
Orange Roughy
Tämä oli "se" kala 1980-luvulta. Valkoinen ja lievä, Oranssi karkea oli tilapia sen päivän - vain se oli villi yli kalastettu syvänmeren. Suuri ongelma tämän kalan kanssa on, että se kasvaa niin hitaasti: jotkut voivat elää 100 vuotta! Joten 1980-luvulla karkea desimaatio ei parane nopeasti. Lisäksi tämä kala ei ole niin suuri keittiössä; Mielestäni se on melko melua. Käytä tilapiaa tai Tyynenmeren pohjaa - Petrale-pohja, etenkin - tai kampelaa vaihtoehtona.
06/06
Spiny Lobster
Tämä on kyse maantieteestä: Kaliforniasta peräisin olevat piikkimakkarat ovat runsaat, mutta Karibialla olevat ovat uhattuja. Joten jos piikikäs hummeri ei ole Tyynenmeren rannikolla tai Australiassa, älä osta sitä.