Nämä unkarilainen kesäsoseet käydään auringon lämpöllä, joten ne tulisi tehdä kesällä tai lämpimissä ilmastoissa. Se on Linda Ziedrichin "The Joy of Pickling" (Harvard Common Press, 1998), ja se on yksi helpoimmista tavoista suolata kurkkua.
Mikä parasta, voit vaihtaa määrästä 1 kvarttista niin monta gallonaa kuin haluat, ja ne kestävät vain 5 päivää. Koska ne eivät ole purkitettuja, ne on jäähdytettävä, jos ne pidetään mukavasti useita viikkoja.
Ainesosaluettelossa tarvitaan yksi pää tilliä tilliä (höyhenpeittoa) lisäksi. Tilli pää on tilli kasvien kukintaosa, kun se on valmis menemään siemeniin ja josta tilli siemen saadaan. Jos et kasvat omia tilliäsi tai pääset tilliä päähän, käytä enemmän höyhenpeitteistä osaa.
Mitä tarvitset
- 1 kvartti peittausauhot (3 - 5 tuumaa)
- 1 rkl suolavedessä tai kosher-suolaa
- 2 rkl valkoista etikkaa
- 1 tuoretta tilliä päätä
- 1 sipulia
- 2 kuppia vettä
Miten tehdä se
- Pese varovasti kurkut ja poista kukka-päät. Käytä veitsellä viipaleet kurkkua pituussuunnassa vain loppuun asti, joten ne ovat edelleen kiinni.
- Aseta peittaus suola tai kosher suola, valkoinen etikka, ja tilli pää ja tilli frond osaksi kapea suuhun quart jar. Pakkaa kastikkeet tiiviisti astiaan, jotta ne eivät kellumaan, jättäen 1 tuuman headspace. Kaada veteen, jotta se peitetään ja korkki laitetaan kannelle.
- Laita purkki ulkona auringossa tai aurinkoisessa ikkunassa (laita lautanen alla purkkiin saadaksesi kaikki tippuvat). Tuo purkki yöllä. Kolmen päivän kuluessa sinun pitäisi nähdä pieniä kuplia, mikä osoittaa, että kurkut ovat käymässä. Kun pienet kuplat ovat pysähtyneet (noin 5 päivää), aseta jääkaappiin. He säilyttävät noin 2 viikkoa, jäähdytetään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 219 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |