Beignets ovat klassinen Louisianan jälkiruoka. Paljon kuin suppilokakku, paistettua taikinaa on makea, kevyt ja ilmava - et voi koskaan syödä yhtä! Minun resepti antaa suklaa-bourbon-kierteen, joka yllättää kaikkien maistuvien budsisi seuraavalla juhlallasi.
Bourbonilla on myös vahva rooli Louisianan kulttuurissa - siellä on jopa tunnetuin kadulla nimeltä New Orleans. Lisäämällä tämä henki kastikkeeseen, olet varmasti jälkiruoka, joka on täynnä Southern mukavuutta.
Mitä tarvitset
- 1 1/8 tl aktiivista kuivahiivaa
- 3/4 kuppi vettä (lämmin)
- 1/4 cup sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 muna (lyöty)
- 1/2 cup maitoa
- 3 1/2 kupillista jauhoja
- 1/8 kuppi vihannesten lyhentämistä
- 1 kvartti kasviöljy (paistamiseen)
- Suklaakastiketta varten:
- 1 kuppi sokeria
- 1/4 cup kevyt maissi siirappi
- 3 rkl vettä
- 3/4 cup raskasta kermaa
- 5 rkl bourbonia
- 8 unssia bittersweet suklaata (hienonnettu)
- 1 tl vaniliseosta
- Valinnainen tarjoiluun: makeisten sokeri
Miten tehdä se
- Valmista beignets, kaada lämmin vesi astia kulhoon ja sekoita hiiva päälle. Anna hiivan istua viiden minuutin ajan, ja sekoita se sitten haarukalla.
- Aseta kulho seisontasekoittimeen, johon on asennettu leipätikun koukku.
- Lisää sokeri, suola, muna, maito ja 2 kuppia jauhot ja sekoita keskinopeudella, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin mukana, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää lyhennys ja loput 1-1 / 2 kuppia jauhoja ja jatka sekoittamista, kunnes taikinan pallo muodostaa ja vetää pois kulhon sivuilta.
- Poista kulho sekoittimesta, peitä se tiiviisti muovikelmulla ja säilytä se kylmässä 2-3 tuntia.
- Tehtäessä erät, siirrä taikina 1/4 ": n suorakulmioiksi ja leikkaa 2 neliöiksi.
- Kaada öljy rasvattomaan kastikeuuntiin (tai syväkuivaimeen) ja lämmitä 350 asteeseen F.
- Paista beignets erissä, kunnes ne täyttyvät ja muuttuvat kullankeltaiseksi, 4-5 minuuttia, kääntämällä ne puolivälissä paistamisprosessin läpi.
- Poista potin ja aseta ne paperipyyhkeellä päällystetyille maljoille viemäriin.
- Anna niiden jäähtyä hieman, mutta syödä, kun he ovat vielä lämpimiä.
- Tarjoile suklaa Bourbon kastiketta.
- Valmistele suklaa Bourbon kastike, yhdistää sokeri, maissisiirappi ja vesi 4-quart terapiassa.
- Tuo seos keittimeen keskipitkän korkean lämmön kesken, sekoittamalla toisinaan ja harjalla alas kattilaan sivuilla tarvittaessa märällä harjalla, kunnes siirappi muuttuu kultaiseksi.
- Varmista varovasti pannu ja jatka kiehua kunnes seos muuttuu syvän meripihkan väriseksi.
- Poista säiliö lämpöä ja lisää hitaasti raskasta kermaa ja bourbonia, vohveli jatkuvasti. Seos nousee ja kupla ylös, kun lisäät nestettä.
- Lisää hienonnettu suklaa ja vanilja, ja sekoita kunnes sulatetaan.
Cookin huomautus: Jos haluat, voit lisätä kuohun makeisiin sokerileivän sokeria, kun ne tulevat ulos öljystä aitoa makua. Ruoanlaitto voi tuntua pelottavalta aluksi, mutta sen ei tarvitse olla! Tässä on muutamia vinkkejä turvalliseen ja yksinkertaiseen paistamiseen. Ei Bourbon käsillä? Ei ole ongelma! Käytä kastiketta valmistamalla brandy, scotch tai muu korvike .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 724 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 77 mg |
| natrium | 303 mg |
| hiilihydraatit | 91 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 8 g |