Mitä tarvitset
- 1 lb kalmari (puhdistettu)
- 1 osainen inkivääri (1 tuumaa, kuorittu)
- 1 sipuli (hienonnettu)
- 1 pieni chili-pippuri (kuten cayenne, thai tai habanero)
- 1 keskipitkä kurkku (kuoritut)
- 1/2 cup cilantroa (hienonnettu tai minttu tai basilika)
- 3 valkosipulia (hienonnettu)
- 2 pientä chili-paprikaa (kuten cayenne, thai tai habanero, pilkottuna)
- 2 rkl. hunaja
- 3 rkl. kala kastike (aasialainen)
- 3 rkl. lime mehu (vähän massaa)
- 3 rkl. vesi
Miten tehdä se
Huuhtele kalmari hyvin kylmällä vedellä; Varmista, että putkien sisäpuolet ovat puhtaita. Voit kuori ihon pois kalmasta, mutta en - pidän siitä, miten se näyttää. Leikkaa putket paksuihin renkaisiin ja pudota sivuun.
Tuo potin suolavettä (sen pitäisi maistua kuin meri) kiehuvaan.
Levitä inkivääriä hyvin ohuiksi nauhoiksi, niin ohut kuin voit tehdä. Leikkaa kinkut erittäin ohuiksi renkaiksi tai jos käytät habaneroa, pieniä paloja.
Koko habanero tekee tämän astian erittäin kuumaksi, joten käytän vain puolet, jos olet menossa tällä reitillä.
Poista siemeniä kurkusta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tai pistä se pieniksi nopiksi. Joko joku on hieno.
Jotta kastike voidaan valmistaa, pistä valkosipulinkynsi ja kaksi muuta chiliä (tai muuta puolet habanerosta) laastilla ja murskaamalla. Jos sinulla ei ole sitä, leikkaa kaikki hyvin hienojakoisesti ja leikkaa se keittiön veitsen litteällä puolella.
Lisää sokeri ja hiomaan se chile-valkosipuliseokseen tai sekoita se chili-kalkkipastalla pieneen kulhoon. Lisää sitten kalkkikastike, vesi ja lime mehu ja sekoita hyvin yhteen.
Keitä kalmari, heitä kiehuva vesi ja anna sen keittää enintään 30 sekuntia . Säilen kalamariani vain 15 sekuntia. Todella. Itse asiassa vain kestää niin kauan saada voikas kalmari.
Viimeistele salaatti hakkaamalla kaikki ainesosat yhteen kulhossa ja tarjoilemassa. Voit jäähdyttää salaattia jääkaapissa jopa päivää ennen tarjoilua, ja se maistuu yhtä hyvin kylmäksi tai huoneenlämmössä.
Juotavaa, olisin ehdottanut kuivaa Gewurztramineria tai California Roussanea, jos olet viinintuottaja. Mutta mieluummin pakkas pilsner tai lager-olut tämän ruokalajin kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 270 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 264 mg |
| natrium | 1,177 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 24 g |