Brysselin ituja ovat pienet kaalit, joten ne voivat olla hieman kovaa. Braising pehmentää niitä niin, että ne ovat mukavia ja herkkiä.
Mutta ei liian hellä! Brysselin ituja pitäisi olla vähän purema heille, hieman kriisi. Vain ei niin paljon, ettet saa hampaita niiden läpi.
Tästä syystä suosittelen, että poltat niitä viisi minuuttia ja testat sen jälkeen. Jos se tarvitsee kauemmin, anna sille vielä viisi minuuttia. Haluaisin kiinnittää enemmän huomiota arkuuteen kuin aika tai onko neste pienentynyt täsmälleen puoleen.
Minulla on vielä nestettä, joka jää jäljelle pannusta, joka toimii kastikeena. Mutta jos brussellit ovat valmiit ja sinulla on vielä runsaasti kantoja pannulla, se paksuuntuu jonkin verran, kun sekoitat voita. Mutta jos haluat käyttää jotain tehokkaampaa kulinaarisia taikuutta, voit sekoittaa pienen maissitärkkelyslietteen sakeuttamiseksi.
Pientä, tarkoitan, että aloittaisin noin puolet teelusikallista maissitärkkää ja sekoitin sitä tl: n tai niin kylmän veden alla ja lisätään sitten liete kiehuvaan kastikkeeseen. Et yritä sakeuttaa sitä laastiin, vaan haluat antaa nesteen pienen ruumiin.
Muussa tapauksessa voit säätää käyttämäsi nestemäärän, kun käytät sitä seuraavan kerran. Paneelin leveys ja paksuus vaihtelevat niin paljon, ettet voi sanoa mitään siitä, kuinka kuumaa uunin polttimet saavat, että on mahdotonta määrätä tarkka määrä nestettä, joka toimii kaikille. Ruoanlaitto! Se on tieteenala, mutta se on myös taidetta.
Kasvisruokavaihtoehdon mukaan: Pane pekonia ja paahda brusselien ituja voita. Ja korvata kanan varastossa oleva vihannesten kanta .
Vihaan versio: Tee se kasvissyönteisellä tavalla vain jättämällä voi myös, ja käytä oliiviöljyä sen sijaan.
Mitä tarvitset
- 1½ lbs. brusselien ituja, varret leikattuna ja puolittunut
- 1¼ lb savustettua pekonia, kuutioitu
- 1 kuppi kanaa
- 2 rkl voita
- Kosher suola maun mukaan
- Tuorepuristettua sitruunamehua, maku
Miten tehdä se
- Lisää pekoni kylmään sauté-pannuun. Lämmitä hitaasti matalan lämmön alla, sekoittaen usein, kunnes rasva alkaa kasvaa ja lihan kullanruskeaksi ja rapeaksi, mutta ei palamaan.
- Lisää brusselien ituja leikattu puoli alaspäin ja pistä keskilämpötilaa muutaman minuutin ajan tai kunnes ne ovat hieman ruskeita. Tämä karamellisaatio lisää reseptiin paljon makua. Käytä sitten paria pihdeitä kääntämällä niitä niin, että ne ovat ylöspäin.
- Lisää varastoliuos, kiehauta, sitten laskeutuu keitettäväksi ja keitä kunnes nestettä vähennetään noin puoleen (5-10 minuuttia) sekoittaen toisinaan.
- Sekoita voita, kaakaota Kosher-suolalla ja sitruunamehulla ja tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 865 |
| Kokonaisrasva | 63 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 170 mg |
| natrium | 2,599 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 59 g |