01/05
Pandan lehdet Kaakkois-Aasian keittämisessä
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Kuvat Pandanus amaryllifolius on yksi monista pandan- lajikkeista (ruuvi mänty). Tunnettu kulinaarisessa maailmassa pandanlehdissä, niillä on tyypillisesti tuore tuoksu, joka on erittäin arvostettu Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa.
Pandan-lehtiä käytetään eri tavoin Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa. Lehti sidotaan solmuun ja lisätään riisiin ja paistoihin ruoanlaittoon. Diced marinoitua kanaa kääritään pandan lehdet ja paistetaan tekemään erittäin suosittu thaimaalainen kana pandan lautasen, joka voidaan paistettua tai paistettua. Pandan-lehtiä leikataan ja puristetaan puristamalla väri ja maku juoman, leivän, kakkujen ja monien makeiden herkkujen valmistamiseksi.
Vaikka pandan lehdet ovat halpoja ja laajasti saatavilla Kaakkois-Aasiassa (on myös niin helppo kasvattaa niitä potin), löytää tuoreita pandan lehtiä voi olla haaste muualla maailmassa. Serious Eatsin artikkelissa sanotaan, että kuivatut pandanlehdet, tiivistetyt geelit ja säilyketeokset ovat käytettävissä, vaikka mikään ei voita tuoretta.
Jos sinulla on pääsy tuoreisiin pandanlehtiin ja haluat saada niistä suurimman osan tuoda esiin makua leipoihin, kakkuihin ja makeisiin, tässä on vaiheittainen opas siitä, miten tuoretta pandanuutetta saadaan.
02/05
Valmista Pandanin lehdet
Connie Veneracion Huuhtele pandan-lehdet ja katkaise päätypinnat.
Leikkaa lehdet pienempiin kappaleisiin. Kuinka pieni riippuu työkalusta, jota käytät hiomaan niitä. Jos käytät laastia ja tappaa , leikkaa lehdet niin hienosti kuin pystyt. Jos käytät sekoituslaitetta tai elintarvikeprosessoria, niiden leikkaaminen kahden tuuman pituisiksi pitäisi riittää.
03/05
Pyyhi hienosti Pandanin lehdet
Connie Veneracion Tässä opetusohjelmassa käytettiin ruokaprosessoria pandaaniuutteen tekemiseen.
Aseta lehdet ruokaprosessoriin ja lisää vain tarpeeksi vettä kattamaan ne. Prosessi, kunnes lehdet muuttuvat todella pieniksi biteiksi ja vesi muuttuu vihreäksi.
Noudata samaa menetelmää, jos käytät sekoittimen.
Jos käytät laastia ja tappaa, jauhaa lehtiä (pyöreät liikkeet ranteella), kunnes se on hieno, lisää vähän vettä, jatka hiomalla ja lisää vettä ja sekoita.
04/05
Kosta Pandanin vettä
Connie Veneracion Kosta pandan-vettä. Tavallinen siivilä on tavallisesti riittävä, mutta jos ruoan jalostaja kääntyi pandanlehtiin smithereensiksi, saatat haluta käyttää kaksoisrasvaa juustoraastetta.
05/05
Purista Mehut
Connie Veneracion Purista maapallon lehtiä saadaksesi niin paljon makua ja väriä. Jos käytät siivilää, käytä lusikan takaa painaaksesi lehdet alas. Jos käytät juustokakkua, paina juustokakku niin kovaa kuin voit.
Vakiomainen pandanavesi on käyttövalmis. Se suositteli, että käytät sitä välittömästi, kun aromi on voimakkain. Voit pitää pandan-vettä jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkkissa päivässä tai kahteen, mutta älä odota, että se olisi yhtä hyvä kuin silloin, kun olet ensin puristanut sen.