Port Salut (pronssattu PORE-sah-Loo) on puoli-pehmeä, taipuisa ranskalaista juustoa, jolla on mieto maku. Ihmiset rakastavat Port Salutia, mutta useimmat juustolaiset pitävät sitä varsin houkuttelevana. Se ei ole juusto, joka herättää runoutta, mutta Port Salut on luotettavasti maukas juusto, jota tavallisesti myydään juustolaitoksissa ja monien päivittäistavarakauppojen maidontuotannossa.
Tietenkin puhumme nykyaikaisista versoista Port Salut, jotka ovat tehneet suuret meijeriyritykset.
Näiden pyörien kirkkaan oranssin kuori on valmistettu ohuesta vahaa tai muovista kerroksesta, eikä tulosta siitä, että Port Salut on suolavedessä.
Alun perin 1800-luvulta lähtien Port Salut valmistivat Trappist-munkkeja, jotka nimittivät juuston Bretagnen luostarin jälkeen. Monien luostarijuustojen tavoin munkit tekivät Port Salutin oman kulutuksensa ja vierailleen. Lopulta munkit alkoivat myydä juustoa. Heidän Port Salut oli kuori pestään suolavedessä. Tämä pesty kuori antoi juustolle täydellisemmän makua ja luonnollista oranssinväristä kuorta.
Munkit tuotti ja myytiin Port Salutin 1950-luvulle asti, jolloin resepti ja kauppanimi myytiin suurelle meijeriyritykselle. Nykyään massatuotetut versiot, jotka ovat yksinkertaisesti värillisiä oransseja (tai jotka on peitetty oranssilla vahalla tai muovilla), eivät ole sekä perinteisesti tehtyjen Port Salut -tuotteiden maku että aromi.
Ja niin se on, että useimmat versiot Port Salut myydään tänään on lievä ja hieman tangy maku, samanlainen kuin amerikkalainen tehty Monterey Jack .
Rakenne on puolipehmeä ja hieman kumimainen. Port Salut tarjoillaan usein hedelmillä ja kekseillä. Koska se on halvempaa kuin useimmat käsityöläiset, Port Salut käytetään usein täyteaineena juustoreunassa, joka yleensä leikataan kuutioksi.
On olemassa kaksi eurooppalaista juustoa, jotka ovat hyvin samankaltaisia kuin Port Salut; Saint Paulin, jota pidetään Port Salutin spin-offina, ja Esrom, tanskankielinen versio Port Salutista.
Saint Paulin on hyvin samanlainen maku ja rakenne Port Salut. Esrom on myös puoliksi pehmeä, kostea juusto, joka sulaa hyvin, mutta sillä on hieman voimakkaampi maku. Se myydään filiinaan käärittyinä suurten suorakulmaisten kappaleiden juustokaupoille. Kalvon alapuolella orgaaninen kuori, joka on pesty suolavedessä, antaa juustolle täyden mutta ei liian haisevan makua. Tanskan Port Salutilla on pieniä reikiä kaikkialla.
Ranskalainen Port Salut löytyy useimmista juustolaitoksista ja monista päivittäistavarakaupoista. Tai voit kokeilla oman Port Salutin tekemistä kotona käyttämällä tätä Port Salut -juustoa reseptiä.