Nämä maalaistyyliset pinto pavut alkavat kuivalla pinto pavulla. Höystetyt pinto pavut valmistetaan uunissa lisäämällä kuutioitua jäljelle jäänyttä kinkkua, hienonnettuja vihanneksia ja lihavoitua, makuista melassia ja ketsuppikastiketta. Bell-paprikat, pekonipullot ja sipulit lisäävät makua lautaselle.
Voit vapaasti käyttää näissä papuissa kinkun sijasta jäänyttä sianlihaa tai naudanlihaa. Kasvisruokavaihtoehtona käytä kasviöljyä pekoniromun sijaan ja jätä kinkku pois. Tomaattikastikkeessa on 8 unssilaista kattilaa, joka tekee hyvän vaihtoehdon ketchupille.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattua pinto pavut (2 kuppia)
- 2 rkl pekoniöljyä tai kasviöljyä
- 1 keskipulasta (noin 1 kuppi kuutioitu)
- 1/4 cup kuutioitua vihreää paprikaa
- 2 kuppia kinkkua (kypsennetty ja kuutioitu, noin 12 unssia)
- 1/2 kuppi ketsuppi
- 1/4 kuppi melassia
- 1 rkl etikkaa
- 1 tl kosher suolaa
- 1 1/2 teelusikallista Worcestershire-kastiketta
- 1 1/2 teelusikallista kuivattua sinappia
Miten tehdä se
- Huuhtele pavut ja nosta ne ylös, tarkkailemalla niitä soraa tai pieniä kiviä. Hävitä epämuodostuneet tai vahingoittuneet pavut.
- Kaada 1 1/2 quarts vettä isoon kattilaan tai hollantilaiseen uuniin ja aseta se kuumaksi. Tuo vesi kiehuvaan. Poista pannu lämmöstä ja lisää pavut. Peitä pannulla ja anna pavut seistä yön yli.
- Seuraavana päivänä asetat pavut keskipitkän lämpöön ja syövät . Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta papuja noin tunnin ajan tai kunnes ne ovat hellävaraisia.
- Lämmitä uuni 325 F.
- Kaadetaan papuja, varaamalla 1/2 kupillinen nestettä.
- Kuori sipuli ja nosta se.
- Lisää pekonipulloja pannulla tai paistele pannulla keskilämmöllä; lisätään kuutioilla sipulia ja kuutioitua vihreää pippuria ja kypsennä 5 minuuttia.
- Kaksikerroksisessa vuoka- tai hollantilaisessa uunissa kerro keitetyt, valutetut pavut keitetyt sipulit ja paprikat sekä kuutio-kinkku.
- Yhdistä varattu neste jäljellä olevien ainesosien kanssa ja kaada seosseos.
- Peitä pannulla ja paista esikuumennetussa uunissa 45 minuuttia. Selata ja paista vielä 15-20 minuuttia.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Yritä pitää pavut kevyesti kiehua, joka on kiehumispisteen alapuolella. Pannun lämpötilan tulisi olla noin 180 F 190 F, kun se kiehuu 212 F: n lämpötilassa. Neste on melkein vielä muutamia kuplia nyt ja silloin.
- Lisää hieman lämpöä pavut, joissa on 1/4 tl (tai enemmän) cayenne-pippuria tai murskattuja pippurihiutaleita.
- Lisää melassi lisää 1/4 kuppia ruskeaa sokeria tai hunajaa.
- Lisää paprikaa 1/2 kuppiin ja käytä punaista tai oranssia punaista väriä.
- Vaihda suola Cajun tai kreoli mausteen maulla.
- Lisää kuorellun kinkun sijasta paprikoille jäljelle jäänyt lihan kinkun luu tai kinkkuhocks. Kun pavut ovat lähes valmiita, poista lihasta luut, leikkaa se ja lisää se pavut.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 490 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 37 mg |
| natrium | 883 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 29 g |