Tämä resepti empanadas on tehty herkullista täyttö katkarapu, juusto ja espanjalaistyylinen tomaattikastike.
Voit vapaasti vaihtaa tätä reseptiä eri maustetuilla tomaattikastikkeilla, esimerkiksi italiaksi, ja käyttämällä erilaisia juustosekoituksia, kuten meksikolaista neljää juustosekoitetta.
Ohjeet ovat kotitekoisia empanada taikina, mutta sitä voi ostaa erityisillä markkinoilla pakattujen levyjen muodossa, tavallisesti 10 levyä pakkausta kohden.
Empanadas ovat ihanteellisia alkupaloja, sormenjälkiä, lounaita ja aterioita matkalla.
Mitä tarvitset
- Empanadan taikina:
- 1/2 cup kylmää vettä
- 1 iso muna
- 1 iso muna-valkoinen
- 1 tl etikkaa
- 3 kuppia jauhoja (kaikki tarkoitusta varten, plus vähän enemmän vaivaamista varten)
- 1 tl suolaa
- 3 rkl lyhentämistä
- Katkaravun täyttö:
- 8 unssia tomaattikastiketta
- 3 rkl
- sofrito
- 10 unssia keskipitkä raaka katkarapu (kuoritut ja puhdistetut)
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
- 2 kuppia Colby Jack -juustoa (silputtu)
Miten tehdä se
Tee taikina
- Keskikokoisessa kulhossa voittaa vesi, muna, munavalko ja etikka yhteen. Aseta sivuun.
- Irrota erillinen iso kulho 3 kuppia jauhoja ja suolaa.
- Leikkaa lyhentäminen jauhotekoostumukseen leivonnaisen sekoittimella tai kahdella voinpihalla. Tee kaura jauhotyhdistelmän keskelle ja kaada nestemäiset ainesosat ensimmäisestä maljasta keskelle.
- Sekoita märät ja kuivat ainesosat haarukalla, kunnes se tulee jäykäksi.
- Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa se, kunnes kaikki jauhot on yhdistetty ja taikina on sileä.
- Kääri taikina muoviin ja säilytä kylmässä vähintään 1 tunti, mutta enintään 24 tuntia. Jos haluat pitää taikinan pidempään kuin 24 tuntia, voit jäädyttää sen.
Tee katkaravun täyttö
- Kattilassa tuodaan tomaattikastike ja sofrito keskilämpötilaan.
- Pistä katkarapu kuivaksi. Maistetaan suolaa ja pippuria.
- Aseta katkarapu kattilaan tomaattikastike sekoitetaan. Lisää juusto ja sekoita perusteellisesti.
- Kypsennä katkarapuja, kunnes se muuttuu vaaleaksi, noin 3-5 minuuttia. Älä ylittele katkarapuja, koska se tulee kumimainen.
- Poista pannu lämmöstä ja anna jäähtyä ennen kuin täytät empanadaksit.
Empanadasin täyttö ja paistaminen
Aseta empanada taikina jauhotettu työtasot. Roll taikina ulos 1/8-tuumainen paksu. Leikkaa taikina ympyröinä pyöreillä evästeiden leikkuuterillä tai leikkeleillä. Suurten empanadas-levyjen käyttöä varten käytetään 6 tuuman leikkureita pienemmille. Käytä 3 tuuman leikkureita.
Aseta täyttö lusikoittain ympyrän keskelle. Taita taikina täyteaineen päälle puoliympyrän muotoon ja kiristä reunat haarukalla. Jos reunat eivät pysy sinetöinä, voit upottaa haarukan veteen ennen puristusta tai käyttää munanpesua. Älä ylitäytä empanadoja. Ne räjähtelevät ja menetät täyttösi öljyllä.
- Paista täytetyt empanadat 375 F: ssä 1 - 2 minuutin ajan puolelta. Niiden pitäisi olla kevyesti kultaisia. Tyhjennä paperipyyhkeillä. Kylmä hieman ennen tarjoilua.
Huomautus: paistamisen sijaan empanadas voidaan paistaa 375F-uunissa 15-20 minuuttia, kunnes kevyesti kultainen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 268 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 172 mg |
| natrium | 602 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 20 g |