Vähän paistettua pakastetta Vakava Punch
Maggi-mauste on Sveitsissä keksitty ja Saksassa tuotu ruoka-aromi, joka on ohut, väkevä tummanruskea neste, jauhe ja kuutio. Se on nyt Nestlé-yhtiön omistuksessa. Saksassa sitä kutsutaan nimellä Maggi Würze. " Wurze" tarkoittaa mausteita tai mausteita.
Mikä Maggi on?
Maggi Würzen sanotaan tuoksuvan ja makuiseksi kuin lovage , yrtti, jolla on sellun, persiljan ja fenkolin maku yhdeksi.
On epäselvää, onko lovage yksi "salainen" resepti yrtteistä, mutta saksalaiset näyttävät ajattelevan niin. Koska kastike keksittiin, saksalaiset kutsuvat kollektiivisesti lovage " maggikraut ", ja hollantilaiset kutsuvat sitä " maggiplantiksi ".
Maggi on tuote, jota käytetään kaikkialla maailmassa. Afrikassa ja Lähi-idässä sitä käytetään pääasiassa sen kuutiomuodossa. Yhdeksän erilaista muotoilua on yhteensä, jotka eroavat kansakunnista ja alueista. Sveitsiläinen versio on alkuperäinen maku, mutta jotkut väittävät, että ranskankielinen versio on parempi. Meksikon Maggi on nimeltään Jugo Maggi, ja se tulee lievään ja mausteiseen. Ja on versio kalkilla. Filippiineillä tiedossa on enemmän valkosipulia ja puolalainen versio on väriltään kevyempi ja hieman hapan kuin alkuperäinen.
Yhdysvalloissa Nestle ilmoittaa Maggiin "fermentoitu vehnä" -tuotteena. Tärkeimmät aineosat ovat vesi, joditettu suola, vehnägluteeni, paahdettu jauhot, sokeri, karamelliväri, etikkahappo, vehnälese, keinotekoinen maku, dinatrium guanylaatti, dinatrium inosinaatti ja dekstroosi.
Miltä se maistuu?
Jotkut väittävät, että maistuu niin kuin soijakastike ja Worcestershire-kastike sekoitetaan yhteen. Yksinkertainen korvike Maggiille on Bragg's Liquid Amino Acids, jota myydään terveysruokakaupoissa.
Maggi Würze on suolaista kastiketta, jota tyypillisesti käytetään ruoanlaittoon, mutta joskus se on maustetta monien ravintoloiden ja kodin kokkien taulukoissa.
On suositeltavaa käyttää kastiketta säästeliäästi, kuten soijakastiketta. Samankaltainen kuin soijakastike , mutta perustuu vehnäproteiiniin, se on suurta natriumia.
Maggiin historia
Julius Maggi, Sveitsiläinen multaaja, loi ja markkinoi ensimmäiset instant herneet ja vihannekset 1800-luvun loppupuolella palvelemaan tarjontaa ravitseville, vihannespohjaisille elintarvikkeille työväenluokalle. Hänen ensimmäinen tehdas oli Singenissa, Saksassa, joka perustettiin vuonna 1887.
Vuonna 1886 Maggi-yhtiö tuli ulos Maggi-nestemäisellä maustetulla, tummanvärisellä, proteiinipohjaisella kastikkeella. Hydrolysoitu kasviproteiini on korkea MSG: ssä, jonka tiedetään parantavan suolaisten elintarvikkeiden makua. Sen todettiin olevan edullinen korvaava liha-uute, kuten liemi tai kanta.
Kuinka sitä myydään
Neste tulee tummanruskeaksi pulloksi, jolla on keltainen etiketti. Korkki väri eroaa maittain. Se on punainen Sveitsissä, Saksassa, Kanadassa ja Ranskassa. Korkki on keltainen Kiinassa, Hollannissa ja Yhdysvaltojen Aasiassa, ja Maggiin käyttö on kuluttanut Euroopan maiden, mukaanlukien Saksan, ylimmän kulutusrekisterin.
Reseptit käyttävät Maggi-mausteita
- Saksalainen Frikadellen : Tämä resepti paistettua lihapastaa tai pieniä hampurilaisia valmistetaan usein kostutetulla leipällä , pekonilla, yrtteillä, kuminalla, maapähkinällä, joskus hienonnetuilla suolakurkkuilla ja Maggiillä.
- Puolalainen makkara-perunasäiliö : Useimmissa slaavilaisissa maissa Vegeta käytetään Maggiin sijasta, mutta tässä Amerikan innoittamassa reseptissä Vegeta ja Maggi voidaan käyttää vaihdettavasti.