Ovatko brittiläiset ja australialaiset samat?
Marmite ja Vegemite ovat molemmat levityksiä, jotka on valmistettu panimohiivoista ja joita usein käytetään voin paahtoleivän tai voileivän täyttämisen sijasta. Koska ne ovat molemmat hiivauutteita, varmasti heidän pitäisi maistaa sama, eikö? Väärin ilmeisesti näiden aromien välillä on selvä ero. Ja onko sinulla kasvanut Marmite tai Vegemite luultavasti määrittää, mitkä pidät parhaiten.
Brittiläinen Marmite
Brittiläinen suosikki Marmite on rikas, tummanruskea, hiivainen levinnyt kuumille paahtoleiville, kiekkakastikeille, voileivän täytteelle tai jopa kuumalle juomalle.
Marmite ystäville kertoo, että se on hyvä tai melkein mitä tahansa! Levitys on tiheä, suolainen maku, joten sitä käytetään säästeliäästi. Marmite on valmistettu hiivauutteesta (oluenpalointiteollisuuden sivutuote) ja on runsaasti B-vitamiinikompleksin lähde.
Marmiteista keksittiin 1800-luvun loppupuolella saksalainen tiedemies nimeltä Justus von Liebig, kun hän huomasi, että jäljellä olevat panimoiden hiivat voivat keskittyä ja syödä. Marmite on niin rakastettu, että tilastot kertovat, että 25 prosenttia britit vie Marmite heidän kanssaan matkustaessaan maasta. Marmite on julkaissut myös uuden levyn, Marmite XO: n, joka on vanha versio alkuperäisestä ja jonka jotkut maistivat enemmän kuin lapsuuden Marmite.
Australian Vegemite
Vegemite on Australiasta (vaikka se on saatavilla myös Isossa-Britanniassa) ja on myös paksu, musta hiivauutteen leviäminen. Ero on se, että Vegemite on lisännyt makuja muistuttavia vihanneksia ja mausteita, samoin kuin väriaineita ja muita lisäaineita.
Kuten Marmite, se levitetään voileipä, keksejä ja paahtoleipää; mutta Australiassa Vegemitea käytetään myös leivonnaisten täyttämiseen.
Vegemite syntyi kahdesta välttämättömyydestä - yksi oli se, että ensimmäinen maailmansota rikkoi Marmite-maahantuonnin Australiaan, ja toinen oli löytää käyttö jääpuuvalmisteelle, jota olutpulverit hylkäsivät.
Vegemiten luoja, Cyril Percy Callister, sekoitti hiivan suolalla, sipulilla ja selleri-uutteilla antaen sille sen "kasvis" -ominaisuuden.
Marmite vs. Vegemite - Maku Testi
Huolimatta samankaltaisuudesta kahdessa leviämisessä, Marmite ja Vegemite todella maistuvat hyvin erilai- sesti toisistaan. Olipa haluat enemmän kuin toinen on henkilökohtaisen maun aihe. Objektiivisesta näkökulmasta jokaisella hiivalla leviämisellä on omat ominaisuutensa.
Marmettilla on suolaisuus, joka tasapainottaa hieman makeudella ja sillä on sileä ja silkkinen rakenne. (Marmite XO: lla on tiheämpi, rikkaampi maku ja tummempi kuin alkuperäinen, sen rakenne on paksumpi ja paksumpi.)
Vegemite on myös suolaista, mutta sillä on myös katkeruutta. Hiivainen maku tulee läpi, samoin kuin umami (yksi viidestä tärkeimmästä mausta, joka tuo hieman lihaa makua ruokaan). Vahvan makunsa vuoksi tarvitaan vain pieni määrä. Jotkut saattavat sanoa, että Vegemiten haju on hieman pois päältä ja jälkimaku on epäröivä, mutta tämä ei ole yleinen mielipide.