Empanadas - niiden alkuperä, variaatiot ja eräät reseptit
Empanadas on paistettua tai paistettua leivonnaisia, jotka täytetään makeilla tai suolaisilla täytteillä. He ovat tunnettuja ja rakastettuja koko Portugalissa, Karibialla, Latinalaisessa Amerikassa ja Filippiineillä. Nimi on peräisin espanjalaisesta verbistä empanar , joka tarkoittaa kääriä leipää.
Empanadasin historia
Empanadas, joita nautimme nykyään, oletetaan syntyneen Galiciassa, Espanjassa. Ajatus kovaa täyttöä leivonnaiset taikina voi hyvin olla peräisin maurit, jotka miehittivät Espanjassa satoja vuosia.
Katalonian, Espanjassa vuonna 1520 julkaistun keittokirja sisältää äyriäisperäisiä empanadoja.
Ensimmäiset empanadat läntisellä pallonpuoliskolla hyvitetään Argentiinalle. USA on antanut empanadalle myös omaperäisen loman - National Empanadan päivä, joka juhlitaan 8. huhtikuuta. Empanadas on perinteinen joulupalo New Mexicossa. Niitä kutsutaan yleisesti luoteiksi lounaaseen ja etelään, ja paistettuja piirakoita kaakkoon.
Empanadas Karibialla
Kuubalaiset täyttävät empanadaksensa maustettua maustettua naudanlihaa tai kanaa ennen paistamista. He valmistavat ja syövät samalla tavalla Dominikaanisessa tasavallassa ja Puerto Ricossa.
Empanadan tekeminen
Empanadat ovat samanlaisia kuin leikatut piirakat, ja ne ovat tyypillisesti täynnä turskan kalaa tai kanaa. Empanada valmistetaan taivuttamalla levyä, joka on ohuesti valssattua taikinaa täyteaineen päälle puoliympyrään, jonka jälkeen reunat suljetaan sen tiivistämiseksi. Taikina valmistetaan usein vehnäjauholla, mutta tämä ei ole yleismaailmallista.
Myös maissijauhoja tai maissiauhoja voidaan käyttää, ja joidenkin maiden perinteitä tarvitaan pihvitäyte tai perunapohja. Taikinan tarkka sisältö voi riippua siitä, tulevatko empanadat paistetaan tai paistetaan.
Sanotaan, että taidetta tehdä täydellinen empanada on pidellä taikinaa, levitä auki, toisaalta, kun toisaalta sitä käytetään täyttämään se ja repiä.
Perinteeseen varattu, voit nyt ostaa empanada-koneet monissa laitteistokaupoissa prosessin helpottamiseksi.
Sitä pidetään hyväksyttävänä syödä empanadas milloin tahansa aterian, kuten aamiaisen, mutta heitä yleensä nauttia lounaalla tai välipala. He voivat tehdä täydellisen aterian omasta ja kukaan ei jätä pöytää nälkäiseksi.
Joitakin muunnelmia
Catibías on samanlainen kuin empanadas. Ne on valmistettu manaani -jauhokasta. Joitakin tavallisia täyteaineita ovat jauhettu naudanliha, kana, guava ja juusto.
Pastelitos on samanlainen kuin empanadas, mutta ne on valmistettu kevyemmillä leivonnaiset taikina ja niitä voidaan joko paistettua tai paistettua.
Jos haluat kiirehtiä keittiössä ja kokeile yhtä tai useampaa näistä herkullisista piiraista itse, tässä on joitain reseptejä, jotta pääset alkuun. Muista vain, että on olemassa niin monta empanadan vaihtelua kuin kokkeja - voit kokeilla ja räätälöidä taikasi ja täyttää omia makuja.
- Empanada taikinan resepti
- Naudan Empanada täyttö
- Mausteinen kana ja juusto Empanada täyttö
- Chorizo, Black Bean ja Cheese Empanadas
- Mausteinen sianliha Empanada täyttö
- Katkarapu Empanada täyttö
- Kasvissyöjä Empanadas mustilla pavuilla ja maissilla
Ääntäminen: [em-pah-NAH-dah]
Tunnetaan myös nimellä pastelito, empanadilla ja pastelillo.