Parsa on kreikkalainen sana, joka tarkoittaa ampua tai vartta. Se on yksi niistä vihanneksista, joka imeyttää makua hyvin ja voi olla yhtä pukeutunut tai pukeutunut, kun teet sen. Kuitenkin koska se on herkkä, ruoanlaitto voi tuntua pelottavalta tehtäväksi. Ei enää. Paahtaminen on todennäköisesti helpoin, vähäisimmin keinotekoinen parsaa, ja tulokset ovat todella herkullisia. Parsa pysyy tuoreena ja siellä on vain vähän mahdollisuuksia ylitarjottamiseen.
Tarjoillaan parhaillaan keittoa nopeammin kuin varret, ja siksi, kun sitä keitetään tai höyrytetään, voi olla ylikypsää ja herkullista. Paahtaminen on täydellinen ratkaisu.
Tässä on yksinkertainen tapa paistettua parsaa vaarantamatta kasvien koostumusta. 1 kiloa parsaa, tai noin 15-20 keskikokoista keihää, käytä suurta kaarevaa leivinpannua, kuten puolilevyä tai suurta hyytelöä. Panoksen pitäisi olla tarpeeksi suuri levittää parsaa yhdellä kerroksella.
Mitä tarvitset
- 1 puntaa parsaa
- 2 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Kosher suola
- Juuri maustettua mustapippuria
- Valinnainen: tuoretta sitruunamehua
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 450 ° C: seen.
- Pese parsas siivilässä kylmässä juoksevassa vedessä. Leikkaa tai irrota parsan kovat, puiset päät. He yleensä löystyvät suoraan paikkaan, jossa heistä tulee kova tai puinen. Vapauta vain kevyesti ja napsauta . Hylkää päät tai säilytä ne käytettäväksi liemessä tai kastikkeessa. Jos haluat, irrota varret. Jätä keihäät kokonaan tai leikkaa lyhyemmiksi. Pat parsaa kuivana paperipyyhkeillä.
- Heitä parsat keihäät 2 rkl oliiviöljyä. Järjestä keihäät yhteen kerrokseen leivinpannuun. Kutista kevyesti kosher-suolaa tai merisuolaa.
- Paahda 8 - 10 minuuttia, riippuen parsan paksuudesta. Vihjeiden tulee näkyä kevyesti ruskeana.
- Halutessasi ripottele paahdettua parsaa vähän tuoreella mustapippurilla ja sitruunamehulla ennen tarjoilua.
vinkkejä
- Ostaessasi parsaa, etsit kompakteja vinkkejä, jotka ovat sileitä ja pyöreitä. Niiden pitäisi olla elinvoimainen vihreä väri koko keihäs, eikä olla höylätty tai kostea. Varsinaisten tulee olla tarjouksia koko ajan. Parsa, joka on mennyt ohi, on tiukempi eikä se kestä suoraan itsenäisesti. Jos ostat parsaa joukkoon, vedä yksi varsi. Jos se on löysä, ohita se. Kun olet valinnut parhaan parsakaalin, sinun pitäisi valmistaa ne samana päivänä. Koska ne imevät kosteutta, ne eivät pidä hyvin ja menettävät myös makua. Jos haluat säilyttää ne, ne on säilytettävä jääkaapissa ja peitetty paperipyyhkeillä, ei muovista.
- Käytä paahdettua parsaa sideruokana tai lisää se muuhun ruokaan, kuten tämä brunssiparsi kermakastikkeella tai tämä kermainen pasta ja kinkkuastia .