Nämä evästeet ovat melko vähäpätöisiä ulkonäöltään, mutta ne muodostavat sen makuun. Ne maistuvat voimakkaasti manteliin ja paahdettuun kookospähkinään, ja niissä on herkkä sulate, joka on vastustamaton.
Polvoronien ainutlaatuinen maku ja crumbly- rakenne tulevat epätavallisesta ensimmäisestä vaiheesta: paistetaan kuivat ainesosat uunissa ennen kuin ne sekoitetaan taikinaan. Jopa jauho on paahdettu, mikä poistaa kosteuden antaa evästeet melkein hiekkainen rakenne. Tällöin seokseen lisätään paahdettua kookospähkinä.
Taikina on vähän hankala työskennellä sen "crumbliness" vuoksi, mutta se on vaivan arvoista.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi mantelijauhoa
- 2 kuppia kaikenkokoista jauhoa
- 1 kuppi makeutettua kuivattua hienonnettua kookospähkinää
- 2 tikkua voita (pehmennetty)
- 1 1/2 kuppia jauhettua sokeria
- Suolaa (tai makua)
- 1/2 teelusikallista kookospalmua
- 1/2 tl vaniljaa
- Koristele: lisää jauhemaista sokeria pölyttämällä evästeet
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 250 asteeseen (F). Levitä manteli-ateriaa ja 2 kuppia jauhoja rypytetyn leivinpaperille. Paahda mantelijauho ja jauhot 20-30 minuuttia tai kunnes mantelijauho on tuoksuva ja erittäin kevyesti ruskeaksi.
- Poista paahdettu seos uunista ja siirrä kulhoon, jotta se jäähtyy jäähtymään. Levitä kookospähkinää leivinpaperiin ja palaa uuniin. Paahda kookospähkinä kunnes kevyesti ruskistetaan, sekoittaen usein. Poista uunista ja anna jäähtyä. Kun se on viileää, käsitellä paahdettua kookospähkinää elintarvikeprosessorissa, kunnes se on hyvin hienoksi jauhettu.
- Aseta pehmennetty voita seisovan sekoittimen kulhoon, jossa on mela kiinnitys. Lisää jauhemaista sokeria. Alhaisesta nopeudesta lähtien voitele voita ja sokeria, kunnes ne ovat kevyitä ja kermamaisia. Lisää suola, vanilja ja kookospähkinä ja sekoita hyvin. Lisää paahdetut kuivat ainesosat (jauhot, mantelijauho ja kookospähkinä) ja sekoita hyvin. Seoksen on oltava hyvin murteista, mutta se tulee puristaa helposti, kun se puristetaan kädessäsi.
- Kierrä taikina muovikelmuihin ja jäähdytä 30 minuuttia tunnissa. Roll taikina ulos kevyesti jauhotusta pinnasta noin 1/3 tuuman paksuuteen. Jos taikina on liian muruainen, vaalenna kevyesti käsiäsi ja vaivaa taikina lyhyesti. Leikkaa taikina evästeiksi - joko neliöiksi tai ympyröiksi - ja aseta ne pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin. Paista 350 astetta 12-14 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Ripottele evästeet jauhemaista sokeria vielä lämpimänä.
- Säilytä evästeet ilmatiiviissä säiliössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 386 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 49 mg |
| natrium | 176 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |