Tässä on kuinka tehdä Romanian maalaismainen leipä tai ţară pâine , joka sisältää yhdistelmän cornmeal ja yleiskäyttöinen jauhoja. Cornmeal lukuja näkyvästi romanialaisessa keittiössä, mamaligan ja muiden polenta-tyyppisten ruokien mukaan. Tämä munatuotteinen, meijeri-free-leipä on hyvin kostea, varsinkin jos se kypsennetään savessa, joka on liotettu veteen 15 minuutin ajan ja sitten kuivataan ja rasvautetaan ennen leivän taikinan asettamista lopulliseen nousuun. Cornmeal antaa leivälle pienen tangin, joka muistuttaa hapanhajuja. Leipää voidaan paistaa kahdella pienemmällä pyöreällä leipillä tai yhdellä suurella leivällä. Suuri leipä tämä leipä olisi täydellinen täyttää mehut lautasesta ciorba (hapan keitto). Koska tätä reseptiä ei käytetä lypsykarjoista tai lihasta, juutalaiskirjeen katsottaisiin kuuluvan siihen, ja sitä voitaisiin syödä maitojauheella tai lihajalolla.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 1/3 cup vettä (haaleaa)
- 1 rkl sokeria
- 2 kuppia vettä (kevyesti)
- 3 rkl lyhentämistä (sulatettu)
- 2 tl suolaa
- 4 1/2 - 5 kupillista jauhoja
- 1 kuppi keltaista maissijauhoa
Miten tehdä se
- Suuri kulho tai seisova sekoittelija yhdistää hiivat, 1/3 kuppi haaleaa vettä ja sokeria. Anna seistä 5 minuuttia. Lisätään 2 kuppia haaleaa vettä, sulatettua lyhentämistä, suolaa ja 2 kuppia. Voittaa puinen lusikka tai meloa vain, kunnes kuivat ainesosat ovat kosteita.
- Yhdistä erillinen kulhoon 2 1/2 kupillista jauhoa maissijauholla. Lisätään 1 kuppi kerrallaan hiivasekoitukseen ja lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Jos taikina näyttää liian tahmealta, lisää 1/2 cupia jauhoja. Vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa kunnes kimmoisa, noin 6 minuuttia (tai vaivaa käsin). Muodosta taikina palloon ja aseta rasvattu kulho, peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta lämmin paikka noin 1 tunti tai kunnes kaksinkertaistuu.
- Rasvaa 2 (9 tuuman pyöreät pannut) tai 1 iso pyöreä pannu ja ripottele kevyesti maissijauheella. Pistä taikina ja käännä jauhotettu pinta. Vaivaa taikina muutama kierros ja jakaudu puoliksi, jos teet kaksi leipää tai jätä koko ja muoto pyöreäksi. Laita valmistettu pannu (t). Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes kaksinkertaistetaan, noin 1 tunti.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Kun taikina on noussut toista kertaa, halutessasi halutessasi leikkaa X-muoto ylhäältä ja ripottele maissijauheella. Aseta uuniin ja paista 50-55 minuuttia tai kunnes hammastikku tai vartaatestit ovat puhtaita ja välittömästi luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 190 astetta. Jäähdytä viiranpidike 10 minuutin ajan ja kavenna sitten telineestä telalle ja käännä leipä oikealle puolelle. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 53 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 255 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |