Kreikkalainen pinaattipiiri feta-juustolla ( spanakopita ) valmistetaan hiutaleilla fyllo-arkkeilla, joissa on maustettu pinaatti ja fetajuuston täyttö. Spanakopita voidaan valmistaa "piiraksi" tai pitaksi tai yksittäisiksi phyllo-kolmioiksi.
Tämä resepti riittää täyttämään kaksi 9x12 tuuman suorakulmaista pannua tai noin 100 taitettua phyllo-kolmiota. Voit säilyttää keittämättömän spanakopita-astiat pakastimessa kätevänä alkupalana tai vieraskassana vieraille. Se jäätyy hyvin ja lämmittää kauniisti.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa tuoretta pinaattia, hienonnettu (voit korvata jäädytetty, sulatettu hyvin)
- 3/4 kuppi oliiviöljyä jaettuna
- 4 suurta sipulia, kuutioitu
- 2 rypälettä vihreät sipulit, kuutioiksi (mukaan lukien 4 tuumaa vihreästä osasta)
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta tilliä tai 3 rkl kuivattua tilliä
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
- 1/2 kiloa fetajuustoa, mureni
- 4 suurta munaa, kevyesti lyöty
- 1/2 puntaa ricotta tai raejuusto
- 4 rkl voita (1/4 cup), sulatettu
- 1 punta
- phyllo leivonnaiset levyt
Miten tehdä se
Valmista täyttö
- Pese ja tyhjennä hienonnettu pinaatti hyvin. Jos käytät pakastettua pinaattia, sulata kokonaan ja purista ylimääräistä vettä. Pinaatin on oltava kuiva.
- Kuumenna 1/2-kuppi oliiviöljyä syvällä paistinpannu tai suuri hollantilainen uuni. Sauté sipulit ja vihreät sipulit kunnes tarjous. Lisää pinaatti, persilja ja tilli ja kypsennä 5-10 minuuttia, kunnes pinaatti kastuu ja kuumennetaan. Lisää muskottipähkinä ja kaakaota suolalla ja pippurilla. (Jos käytät pakastettua pinaattia, haluat kokata, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Pinaattiseoksen pitäisi olla kuivalla puolella.)
- Poista lämmöstä ja aseta pinaatti syrjään jäähtymään.
- Suuressa sekoitusastiassa yhdistää feta, munat, ricotta tai raejuusto. Lisää jäähdytetty pinaatti-seos ja sekoita kunnes yhdistetään.
- Yhdistä sulanut voita ja jäljellä oleva 1/4 kuppi oliiviöljyä kulhoon. Käytä leivonnaisen harjaa kevyesti rasvaa kaksi 9x12 tuuman suorakulmaista pannua.
Valmista Phyllo
- Poista phyllo-rulla varovasti muoviholkista. Useimmat paketit tulevat 12 x 18 tuuman levyinä, kun ne avataan kokonaan.
- Käytä saksia tai terävää veistä, leikkaa arkit puoliksi tehdäksesi kaksi pinoa 9 x 12 tuuman levyjä. Kuivauksen estämiseksi peitä yksi pino vahapaperilla ja kostealla paperipyyhkeellä työskenneltäessä toisen kanssa.
Valmista Pie
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Levitä noin 10 arkkia filmiä jokaisen pannun pohjalle ja varmista, että kukin arkki on voin / oliiviöljyseoksen kanssa. Lisää puolet pinaatti-seoksesta kumpaankin astiaan tasaiselle kerrokselle ja paina lapalalla tasoittamaan.
- Levitä toinen 10 kerroslevyä panssariseoksen päälle kussakin pannussa ja varmista, että kukin levy on hyvin voin / oliiviöljyseoksen kanssa.
- Ennen leivontaa, punnitse kerroksen yläkerros (varmista, ettet puhkaise täyttökerrosta), jotta kappaleiden leikkaaminen olisi helpompaa myöhemmin. Voit asettaa pannun pakastimeen kovettaaksesi yläkerrokset ja sitten käyttää hammastettua veistä leikkauksen helpottamiseksi.
- Paista kunnes piirakka kääntyy syvän kullanruskeaksi. Jos piirakka jäätyy, kun laitat sen uuniin, tarvitset noin 45 minuuttia keittoaikaa. Jos se on tuoretta, suunnittele noin 20-25 minuutin kypsennysaikaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 300 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 79 mg |
| natrium | 419 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 10 g |