Tuore kaalikeitto tai shchi on yksi Venäjän kansallisista ruokalajeista. Kun keitto on tehty hapankaalia, se tunnetaan hapan shchi tai kislye shchi , ja kun se on tehty sorrel, pinaatti ja muut vihannekset, se on tunnettu vihreä shchi tai zelyoniye shchi .
Kuten useimmissa ruokalajeissa, reseptit vaihtelevat kokkien ja kokkien välillä ja alueesta toiseen. Tämä kaalikeitto resepti on lihatonta ja ei sisällä hapankaalia. Katso alla, reseptiohjeiden jälkeen, linkki perinteisempien venäläisten keittojen resepteihin.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 ounces (3 rkl) voita
- 1 iso hienonnettu sipuli
- 1 iso pääkaali leikattu paloiksi
- 1 iso kuorittu ja karkeasti raastettu porkkana
- 1 hienonnettu sellerireuna
- 1 laakerinlehti
- Musta piparmut maulla
- 8 kuppia vettä tai vihannesten kantaa
- 2 suurta kuorittua ja karkeasti hienonnettua russet-perunaa
- 2 suurta kuorittua, istutettua ja hienonnettua tomaattia tai 1 (14 unssia) voi olla juottamattomia kuutioituja tomaatteja
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Tuore appelsiini koristella
- Kirsikkavettä
Miten tehdä se
- Suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa paista sipuli voita, kunnes läpikuultava.
- Lisää silputtua kaalia, karkeasti raastettua porkkanaa ja hienonnettua selleriä ja pistä noin 3 minuuttia sekoittaen usein.
- Lisää laakerinlehteä, mustia pipareita maun mukaan ja 8 kuppia vettä tai vihannesten kantaa. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä, peitä 15 minuuttia.
- Lisää kuorittuja ja karkeasti leikattuja perunoita keittoon ja palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitellään, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.
- Lisää hienonnetut tuoreet tomaatit tai juottamattomat säilykkeet ja palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta, paljastettu, 5 minuuttia. Sekoita mausteita suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Poista laakerinlehti ja pippurut potista. Jotkut kokit jättävät pippurit sisään. Tarjoile keittoa lämpimissä altaissa, joissa on tilliä ja hapankermaa. Liitä ruisleipä haluttaessa.
Perinteiset venäläiset keittoastit
Tyypillinen venäläinen ateria alkaa zakuski (alkupaloja), siirtyy sydämen keitto keittoa, jatkuu yhtä runsas pääruoka, ja päättyy ei-liian-makea jälkiruoka. Keitto on, tai perinteisesti käytetään, kulutetaan päivittäin Venäjällä, selittäen näennäisesti loputon lajikkeita.
Shchin lisäksi suosituimpia ja perinteisimpiä keittoja ovat rassolnik ( munasavupala keitto), borshch (juurikas keitto), botvinia , kalahana ( solyankka ), kharcho (georgialainen karitsan ja riisin keitto ), ukha (kalakeitto), sukhoi gribnoi (sienten keitto), okroshka (kylmä vihanneskeitto lihalla) ja schav (sorrel soup).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 218 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 753 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 11 g |