Zakuski (закуски) on venäläisen sanan "alkupaloja" ja plushka (закуска) monimuotoinen muoto.
Zakuski loosely kääntää "pikku punkit" ja niiden tarkoituksena on pehmentää jäädytetyn vodkan tai muiden voimakkaiden juomien vaikutuksia, joita he palvelevat. Zakuski-levitys esitetään buffet-tyyliin pöydällä, joka tunnetaan nimellä zakusochnyi pöytä ja joka on välttämätön ennen muodollista ateriaa tai lomalla.
Alla on yleisimpiä zakuski-luokkia. Niissä voi olla muutamia yksinkertaisia esineitä, kuten silliä, juustoa ja leipää, tai yksityiskohtaisempia ruokia, joiden määrä on vähintään 20.
Jotkut venäläiset pitävät keittoa osana zakuski-levitystä, varsinkin kun nyt hitaat keittimet ovat suosittuja maailmanlaajuisesti ja voivat pitää keiton kuumana palvelee.
01/07
Salaatit ja vihannekset Monet tapoja
© Michael Grogan Flickrissä. Salaatit ovat välttämättömiä osaa zakuski-pöydästä, ja ne voivat sisältää yksinkertaisen vinaigrette-salaatin (bинегрет), suolakurkkua, punajuuria, tomaattia, sipulia ja kaalia, täytettyjä munia, juustoa ja leipää. Laajempia tarjouksia voi olla esimerkiksi seuraavat:
- Olivier Salad Resepti (oливье - Oliv'ye )
- Harjoittelu Fur Coat Reseptin alla ( дельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Lohi-perunasalaatti-resepti (Лосось'-ароффельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Crab and Corn Salad Resepti ( krab ja kaktuslaatta - Krab i Kukuruzy Salat )
- Marinoitujen sienien resepti ( mariinovara Грибами - Marinovannymi Gribami )
- Vihannesten kaviaarin resepti (икра - Ikra )
- Paistettua sieniä kermakastikkeessa resepti (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
02/07
leikkeleet
© Arkadiusz Scichocki Zakuski-levitteet sisältävät valtavan valikoiman lihoja, leikkeleitä, pekonia, kinkkuja, kanaa, kieltä ja muita.
- Lihaa Aspic-reseptissä ( xolisteri - Kholodets ):
- Ukrainan makkara-resepti (kobla - Kubasa tai Sardelki)
- Kebabs-resepti (шашлык - Shashlik)
03/07
Brined ja kovettunut kala
Mikään venäläinen alkupala leviäisi täydelliseksi ilman kaviaaria, silliä, loxia, paistettua suolakurkkua sipulia, sitruunaa, ankeriaita ja kalmareita. Monet venäläiset reseptit ovat samankaltaisia kuin puolalaiset ja ukrainalaiset reseptit.
- Kaviaari (икра - Ikra )
- Marinoitu Herring Rollmops Resepti (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Marinoitua katkaravun resepti (m аринованные srimp - Mаринованные Srimp )
- Savustettu kala- annos (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
04/07
Mansikat, pannukakut ja piirakat
© Barbara Rolek lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Venäläiset juhlivat jauhoja monissa muodoissaan - nyytit, suolaiset strudelit, pannukakut ja paljon muuta.
- Lihan dumplings resepti (пельмени - Pelmeni )
- Pasty / Knish-resepti (пирожки - Pirozhki)
- Pampushki- resepti (пампушки)
- Kaali Pie Resepti (кулебяка - Kulebyaka)
- Tattari pannukakut resepti (блины - Blini )
- Kana-sieni Blini-resepti (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- Linssi-Mushroom Savory Pie Resepti (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
05/07
Keitot - Supy© Barbara Rolek lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Keitto on ylpeä paikkakunnasta Venäjällä ja nyt hitaat keittimet ovat yleisiä, niitä voidaan pitää lämpimänä ja usein esiintyä zakuski-levinneissä. Yhden tyyppisiä keittoja on tuhansia variaatioita, mutta ne ovat hyvin tyypillisiä.
06/07
leivät
© Barbara Rolek lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Venäläiset eivät elää yksin leivällä, perunoilla ja vodkalla, mutta jos heitä työnnettiin, he voisivat. Ruis, pumpernickel, musta ja siemenleivät ovat vallassa.
- Venäjän Sourdough Rye Leipä Resepti ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Venäjän pääsiäispala-resepti ( кулич - Kulich)
- Venäjän / Georgian Acharuli Khachapurin juuston leipäohje ( ахарули хачапури)
07/07
Vodka ja muut tarpeet
© Kvas Andrijbulba Flickrissä Zakuskin koko tarkoitus on vähentää voimakkaiden juomien, kuten vodkan ja samppanjan, vaikutuksia. Jotkut mieluummin menevät alkoholittomaan reittiin teetä, kahvia, alkoholittomia leipä olutjuoma tunnetaan kvas, hedelmät kompoteita, mehu, ja kefir.
- Vodka - vodka - Vodka
- Kvas - квас - Kvas
- Hot Honey-Spice Juoma - сбитень - Sbiten
- Maustettu tee - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- Komposiitti - Компот - Kompot
- Kefir - kifir - Kefir