Tämä puolalainen jellied sika jalka resepti tunnetaan eri tavalla kuin zimne nogi (joka kirjaimellisesti tarkoittaa "kylmät jalat") , studzienina , zimne stopy ("kylmät jalat"), galareta z nóżek ("hyytelöt").
Useimmat itäeurooppalaiset tulevat maatalouden yhteiskunnasta, joten nenä-syksyn syöminen (jota nykyiset gourmet-kokit kannattavat) on tapa selviytyä joskus vaikeasta maatalouselämästä.
Tämä resepti osoittaa pyrkimystä jäljitellä aristokratian tai szlachtan lihahyytelöityjä gourmet-ruokia.
Jellied sika jalat ovat olemassa useimmissa Itä-Euroopan keittiöissä ja muualla maailmassa, erityisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jossa ne tunnetaan nokkoset.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa sikoja jalat (split, cleaned)
- 1 kuppi keitto viheriä (kuoritut, sipuli, selleri jne.)
- 1 laakerinlehti
- 6 mustapippuria
- 3
- maustekasvit (valinnainen)
- 2 jauhettua kynsiä valkosipulia (tai makua)
- 1 rkl suolaa (tai makua)
- 1 kiloa vähärasvaista sianlihaa (kuten lantiota)
- 1/2 teelusikallista marmoramaista
- Maku on suolaa ja mustapippuria
- 1 rkl gelatiinia (liuotetaan 1/2-kuppiin kylmää vettä)
- Koristele (valinnainen):
- Etikka
- Piparjuuri
- Sitruuna
- Sienet (marinoituja)
Miten tehdä se
- Huuhtele sikoja jalat ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeellä.
- Suuri potin paikka sikoja jalat ja vain tarpeeksi vettä tuskin peittää niitä. Lisää kuorittuja keitto vihreitä, laakerinlehteä , pipareita, maustepippuria, valkosipulia ja suolaa. Kiehauta kiehauttamalla vaahtoa.
- Lisää sianlihaa, kiehuu taas, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 1 1/2 - 2 tuntia tai kunnes jalat lihaa putoavat luista.
- Poista liha vedestä ja hellota se. Kasta kansi sideharsolla ja aseta se puhtaaseen ruukkuun. Sekoita keitetyt porkkanat keiton vihanneksista ja lihasta pieniksi paloiksi.
- Palauta kuorittua lihaa ja porkkanoita liemiin mautuffamin ja murskattua valkosipulia sekä suolaa ja pippuria haluttaessa. Lisää kiehuva ja liuotettu liivate, sekoittaen kunnes se on hyvin sisällytetty.
- Jäähdytä hieman ja kaada kaadetaan muotteihin, pieniin kulhoihin tai ramekiinit. Kylmä yön yli.
- Kun olet valmis palvelemaan, tyhjennä palvelimelle tai yksittäisille levyille. Koristele vihanneksia tai persiljaa haluttaessa ja tarjoile etikalla, piparjuurilla, sitruunalla ja marinoitua sieniä, joita käytetään ravintolan harkinnan mukaan.
Lisää Trotter-reseptejä
- Romanian Jellied pigs Feet Resepti: Jellied sianliha on suosikki lomatila Romaniassa, ja se voidaan valmistaa sikoilla jalkoihin, korviin, päihin tai päihin tai sianlihan romun yhdistelmään. Tämä liha on hyvin hyytelömäinen, joten sinun ei pitäisi tarvita lisäliigaliinia lautasen muovautuvuuteen.
- Marokkolaiset vasikat, vuohi tai karitsat Jalka-resepti : Tämä erikoisruokien erikoisuus ei ole asetettu gelatiinille, vaan tarjoillaan lämpimällä kahviherneillä, vehnäjuomilla ja rusinoilla hyvin kaivetuilla kastikkeilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 335 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 330 mg |
| natrium | 1,266 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 41 g |