Täytetyt rypäleen lehdet ovat peräisin Ottomaanien keisarien vaikutuksesta, mukaan lukien mutta ei rajoitu turkkilaisiin, kreikkalaisiin ja Lähi-idän keittiöihin. Nämä pienet herkut ovat tyypillisimmin tunnettuja dolmadeja. Dolma on turkkilaisesta verbistä dolmak, "täytetään" ja tarkoittaa yksinkertaisesti "täytettyä".
Niille teistä, jotka eivät tunne dolmadia tai täytettyjä rypäleitä, ne ovat herkullisia herkkuja! Rypäleen lehdet löytyvät jarroituneilta, yleensä oliivien, suolakurkkujen ja niin tyypillisen ruokakaupan vieressä, ja ne usein täytetään riisin, lihan ja vihannesten seoksella. Vaikka niillä on paljon muunnelmia. Aluksi ne näyttävät hieman pilaantumisilta, mutta ne ovat todella helppoja, sillä lehti itse on usein melko suuri ja erittäin taipuisa.
Mitä tarvitset
- 24-30 viinirypälepaperia (jarred, drained and separated) Tämä on määrä, joka on tyypillisessä purkissa ... yleensä enemmän jäljellä)
- Täyttö:
- 2 kuppia vihanneslientä
- 1 kuppi quinoa (kypsennetty kasvisliemessä pakkauksen ohjeiden mukaan, huuhtele tarvittaessa)
- 2 kuppia tomaattia (kuutioina)
- 2 kuppia keitettyjä kahviherneitä (pulssi lyhyesti elintarvikeprosessoriin, kunnes se on murskattu)
- 1 rkl oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/4 cup mintunlehtiä (jauhettu tuore)
- 1 sipuli (jauhettu)
- 1 - 2 tl suolaa (merisuolaa tai makua)
- Kastike:
- 1 1/2 cups keitetty Cannellini pavut (noin 1 kpl, valutettu ja huuhdeltu)
- 2 - 3 rkl sitruunamehua
- 1/2 - 3/4 kupillista vettä (ohutta)
- 1/2 tl suolaa (merisuolaa tai makua)
Miten tehdä se
Kastike:
- Yksinkertaisesti sosea papuja sitruunamehu ja vähän vettä, kunnes sileä.
- Lisää runsaasti vettä juoksevan, mutta silti hieman paksun sakeuden aikaansaamiseksi. Suolaa maun mukaan.
Täyte:
- Anna keiton quinoa jäähtyä hieman ja sitten heittää tomaatteja, pulssi kahvia, oliiviöljyä, sitruunamehua, mintunlehtiä, jauhelihaa ja suolaa.
Aseta viinirypäleelle ja kääri niin:
- Ensinnäkin, ota tässä reseptiä löytyvä täyteyhdiste ja aseta rypäleen lehti levypinnalle niin, että se on kokonaan avattu.
- Seuraavaksi aseta joitain täytteitä keskelle, noin 2 heaping rkl riittää rypäleen lehtiä kohti. Taita yksi reuna, aloin aina alhaalta. Sen jälkeen, yksinkertaisesti tuck puolin ja kääri se kuin haluat burrito.
Mitä tiukempi on kääreessä, mutta käytä varovaisuutta, ettet rikkoi lehtiä - lempeä mutta kiinteä on aina suosikkini.
Toista, kunnes kaikki täyttö on käytetty loppuun tai rypäleen lehdet ovat poissa, kumpi tulee ensin. Määrät voivat vaihdella jarroittujen rypäleen lehdistä riippuen.
Voit palvella täytettyjä rypäleitä, laittaa levylle, suihkuttaa pienellä oliiviöljyllä, kastikkeella ja kärjellä tuoreella säröillä mustapippurilla. Säilytä jääkaapissa haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 94 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 303 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |