Jos sinulla on jo tulipaloinen pohjois-afrikkalainen chili paste harissa, tämä riippuvuutta sisältävä mauste on melkein vaivatonta valmistautua. Voit ohjata lämpökerrointa käyttämällä enemmän tai vähemmän harissaa maun mukaan. Säilötyt sitruunan kaistaleet lisäävät ihanan mauton maku, mutta voit jättää ne kiinni.
Voit käyttää kaikkia mustia oliiveja tai sekoittaa eri värejä. Pidän valkosipulista laulamaan, joten kun käytän harissaa paikallisesta varustajastamme, lisään sekoittimeen toisen hienonnetun kynnen. Käytä omia makuelämiäsi selvittääksesi kuinka yleinen haluat valkosipulin olevan.
Anna aikaa liotettaessa oliiveja suolaveden poistamiseen, ja sitten lisää aikaa marinoimaan oliiveja ennen tarjoilua.
Kokeile myös Chermoulan marinoituja oliiveja .
Mitä tarvitset
- 12 oz. tai 1 1/2 cupia / 250 g. kokonaisia oliiveja, joissa on kuoppia (kaikki mustat tai kaikki vihreät, tai vihreän, ruskean, punaisen ja mustan yhdistelmän)
- 2 - 3 rkl persilja (tai korianteri, hienonnettu)
- 1/4 - 1/2 säilynyttä sitruunaa
- 2 teelusikallista oliiviöljyä (enemmän kuin tarpeen)
- Harissa, maistaa (resepti seuraa)
- Harissa:
- 8 - 10 kuivattua punaista chili-paprikaa (noin 75 g)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/2 teelusikallista suolaa tai makua
- 1/2 tl kumina siemeniä
- 1/2 teelusikallista korianterinsiemeniä
- 1/2 teelusikallista karamennuksen siemeniä
- 2-3 teelusikallista sitruunamehua tai makua
- Oliiviöljy, maistuu tai tarpeen mukaan
Miten tehdä se
1. Liitä oliivit kulhoon vettä muutaman tunnin tai yön yli; valua. (Tai jos oliiveja on kovaa, pehmentää niitä liottamalla kiehuvaa vettä 15 minuuttia.) Parantaaksesi marinadin infuusiota, tee yksi tai kaksi pientä viiltoa jokaisessa oliivissa (tai hankaa hellävaraisesti heitä murtamaan oliivin liha) .
2. Vaikka oliivat liotus, tee harissa, jos sitä ei ole vielä valmisteltu:
- Poista siemenet chili-paprikat sitten liota kuumalla vedellä puolen tunnin ajan tai kunnes tarpeeksi tarjous mash. Valua.
- Pyyhi kevyesti siemeniä pannussa (vain tuoksuva) ja jauhaa ne laastilla ja tapella. Lisää pehmennetyt chilipaprikat, valkosipuli, suola, sitruunamehu ja oliiviöljy laastille ja jauhaa tahnaan. Ohut halutuksi lisää sitruunamehua ja oliiviöljyä. Säilytä jääkaapissa suljetussa säiliössä, kunnes sitä tarvitaan.
3. Säilytä säilötyt sitruuna ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Yhdistä säilötyt sitruunat jauhemaiden oliivien, persiljan kanssa. sitruunamehua ja niin paljon harissa kuin haluat. Jos pidät, lisää oliiviöljyä tai valkosipulia voidaan sekoittaa oliiviin. Peitä ja jääkaappi kuuteen tai kahdeksaan tuntiin (yön yli on paras) ennen tarjoilua.
4. Oliivit pysyvät jääkaapissa useita viikkoja. Jäljelle jäänyt harissa voidaan säilyttää myös jääkaapissa käytettäväksi mausteena muiden elintarvikkeiden kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 184 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 868 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |