Hedelmät ja vihannekset

Etsi näitä syksyn hedelmiä ja vihanneksia maanviljelijöiden markkinoilla ja tuottajaosastoissa parhaan maun mukaan (ja suurin arvo) kaudella. Tiettyjen kasvien ja sadonkorjuun päivämäärät riippuvat tietysti alueenne ilmastosta. Katso lisätietoja tästä tilakohtaisesta kausivaihteluoppaasta.

Väärä kausi? Katso kesä- , kevät- , talvi- tai yleinen kausittaisuus-ohjeet sesonkituotantoon ympäri vuoden.

Omenat ovat yksi niistä hedelmistä, jotka ihmiset ovat unohtaneet kauden. Mutta he tekevät ja pohjoisella pallonpuoliskolla, heidät kerätään myöhään kesällä syksyllä.

Syksyllä artisokat tuottavat toista pienempää sadetta ( kevään ensimmäinen kierrostapa ), joka pyrkii tuottamaan pieniä tai keskisuuria artisokseja.

Arugula on viileä sääherkkä vihreä, joka kerätään eri aikoihin eri paikoissa (talvi lämpimissä ilmastoissa, kesällä viileässä) mutta kasvaa monilla paikoilla syksyn aikana.

Beets ovat kausina lauhkeissa ilmastoissa kevättalvella, ja ne ovat käytettävissä varastosta suurimman osan vuodesta kaikkialla muualla. Tuoreita sokerijuoria myydään usein niiden vihreiden kanssa, jotka ovat edelleen kiinni.

Belgian Endive on enimmäkseen "pakko" kasvaa keinotekoisissa olosuhteissa. Heidän perinteinen kausi (kun kasvatetaan pellolla ja peitetään hiekalla, jotta se ei säilytä valoa), kuten kaikki sikurit, on myöhässä syksy ja talvi.

Parsakaalia voidaan kasvattaa ympäri vuoden lauhkeissa ilmastoissa, joten olemme unohtaneet, että se on jopa kausi.

Se on makeampi, vähemmän katkera ja terävä, kun se korjataan jäähdytyslämpötiloissa useimpien ilmastojen putoamisessa.

Broccoli rabe, rapini on karvas, leafier vihannes kuin serkku, parsakaali, mutta tykkää samanlaisista viileistä kasvavista olosuhteista.

Ruusukasvit kasvavat varressa, ja jos näet ne myytäväksi, niin ne tarttuvat kiinni - ne kestävät melko pitempään kuin kun ne leikataan.

Kaali on kirkas ja raikas kun raa'at ja täyttyy ja makeuttaa sitä kauemmin, kun se on keitetty. Jäähdytin sää, kun se on korjattu, sitä makeempi se maksaa (tätä vaikutusta kutsutaan "huurre suuteli").

Porkkanat korjataan ympäri vuoden lauhkeilla alueilla. Epätavallisia lajikkeita korjataan porkkanan luonnonkauden aikana, joka on myöhään kesällä ja syksyllä. Tosi vauvan porkkanoita - ei kevyitä porkkanoita, jotka myydään "pikkuporkkanaa" myytäväksi päivittäistavarakaupassa, ovat saatavilla keväällä ja alkukesällä. Paikallisesti kasvatettuja porkkanoita on usein saatavana varastosta varhain talvella myös kylmemmissä ilmastoissa.

Kukkakaalia voidaan kasvattaa, korjata ja myydä ympäri vuoden, mutta se on luonteeltaan viileä sääkasvi ja parhaimmillaan syksyllä ja talvella ja kevättalvelle.

Celeriac / selleri root on parhaimmillaan syksyllä, talvella ja keväällä (paitsi kylmissä ilmastoissa, missä löydät kesällä ja syksyllä).

Selleri on parhaimmillaan syksyllä , sadonkorjuu jatkuu talven läpi lämpiminä ja lauhkeina ilmastoina.

Chard kuten kaikki ruoanlaitto vihannekset, chard kääntyy katkera, kun se kuumenee. Chard kasvaa ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, on parhaiten korjattu loppukesällä tai syksyllä kylmemmillä alueilla ja keväällä kevyemmillä alueilla.

Chicory on viileää sääkasvia, jotka tulevat kausi myöhään syksyllä (ja viimeksi lauhkeissa ilmastoissa kevättalvella).

Chiles ovat parhaita kesällä ja syksyllä. Kuivattuja chilejä on tietenkin saatavilla ympäri vuoden.

Karpaloita , jotka ovat syntyperäisiä Pohjois-Amerikassa, ja niitä korjataan New Englandissa ja Ylä-Midwestissä syksyllä.

Curly Endive (Frisée) on sikuria, parhaimmillaan syksyllä ja talvella.

Edamame ovat tuoreita soijapapuja - etsi niitä loppukesästä ja syksystä.

Munakoiso (varhain syksy) tulee kausi loppupuolella, mutta kirkkaat kiiltävät raskas-tuntevat yksilöt pysyvät kaudella hyvin kaatamaan.

Escarole on toinen sikuri parhaimmillaan syksyllä ja talvella.

Fenkolin luonnollinen kausi on alkanut kevättalvella. Kuten useimmat viileät sääkasvet, kasvin pultit ja kääntyvät katkeraan lämpimällä säällä.

Likööleillä on lyhyt toinen kausi myöhään syksyllä (ensimmäinen sato tulee kesäisin) vain hyvissä ajoin kiitospäivään.

Valkosipuli on toinen tuote, jota unohdamme, on kausi; tuore valkosipuli on sen pullea, sweetest parhaiten loppukesällä ja syksyllä.

Viinirypäleet (alkuvuodesta) kypsyvät kohti kesän loppua, missä ne kasvavat parhaiten; sadonkorjuu jatkuu laskuun.

Vihreät pavut ovat yleensä makeimpia ja kaikkein houkuttelevimpia luonnonkauden aikana, kesän kesästä syksyyn useimmilla alueilla.

Vihreät sipulit / Scallions viljellään ympäri vuoden lauhkeissa ilmastoissa.

Hedelmällisiä yrttejä on saatavilla tuoreessa syksyllä - etsiä rosmariinin, persiljan, timjun ja salvia.

Piparjuuri on parhaimmillaan syksyllä ja talvella. Kuten niin monet muut juuri kasvikset , se tallentaa hyvin ja on usein saatavilla kunnollisessa muodossa keväällä.

Jerusalem Artichokes / Sunchokes ovat ruskeita nuppeja, jotka näyttävät vähän kuin pienet tuoreen inkivääriä. Etsi tiheitä, mukavasti mukavia mukulakivejä syksyllä ja talvella.

Kale on kuin kaikki runsas ruoanlaitto vihreät - viileämpi sää pitää sen makeana.

Kohlrabi (myöhään pudotus) tulee kauden loppuun syksyllä, mutta jää parhaimmalta talvella.

Pihvit, jotka ovat yli noin 1 1/2 tuumaa leveä, on yleensä vaikeita sisäreunoja. Yläväriset vihreät lehdet näyttävät tuoreilta - vältä purjoa kastetulla päällä.

Sitruunaruoho kasvaa lämpimässä ja trooppisessa ympäristössä, ja se on tavallisesti tuoretta Yhdysvalloissa syksyn puolivälissä.

Salaattia (lämpimimmissä ilmastoissa), kuten muut vihannekset, pultti ja kääntyy katkeraksi, kun sää lämpenee, joten se on vuodenaikana jossain Yhdysvalloissa ympäri vuoden. Sitä voidaan myös kasvattaa matalaenergiassa olevissa kasvihuoneissa kylmemmissä ilmastoissa talven läpi.

Limes korjataan semi-trooppisilla ja trooppisilla alueilla kesällä ja syksyllä.

Sienet (luonnonvaraiset) ovat eri vuodenaikaisia ​​eri puolilla Yhdysvaltoja. Useimmat luonnonvaraiset sienet kuin morelit ovat kausia kesällä syksyllä.

Okra (alkusyksystä) tarvitsee lämpöä kasvaa, joten mukava pitkä, kuuma kesä lämpiminä ilmastoina tuo mukanaan parhaansa. Etsi kiinteitä, pulleita kasvattejamme loppukesästä ja alkusyksystä.

Sipulit tulevat varastosta ympäri vuoden, mutta useimmat sipulit korjataan loppukesällä syksyllä.

Parsnips näyttää valkoisilta porkkanoilta ja niillä on suuri pähkinäinen maku. Etsi ohuempia palsternakkeja , sillä lihavampia niillä on taipumus olla paksu, puinen ydin, jota sinun täytyy leikata.

Päärynöillä on kausi, joka kulkee kesän puolivälistä talvella riippuen lajikkeesta ja alueesta.

Paprikat (varhain syksy) - sekä makea että mausteinen - korjataan loppukesästä ja alkusyksystä.

Persimmons ovat saatavilla lyhyen ikkunan syksyllä ja varhain talvella - etsiä kirkkaita, raskas tunne hedelmiä.

Granaattiomenat kypsyvät vain lämpiminä ilmastoina. He ovat sunnuntaina lokakuusta lähtien, ja ne ovat yleensä saatavilla joulukuun lopulla.

Perunat ovat suuria varastointi- vihanneksia, mutta useimmat lajikkeet korjataan syksyllä.

Pumpkins ovat yleisimpiä talvikammioita ja tulevat syyskauteen useimmilla alueilla.

Kvinnit ovat kaikkein vähäosaisia hedelmiä. Valoisa ja kurpitsi, kvitteni hyytelöt ja jälkiruoat ovat syksy ja varhain talven suosikki.

Radicchio , kuten kaikki sikurit, radicchio on makeampi ja vähemmän karvas kun sää on viileää.

Retiisit (kaikki tyypit) ovat niin nopeasti kasvavia, että ne voidaan kylvetä useita kertoja kasvukauden aikana useimmissa ilmastoissa. Syksy merkitsee kauden loppua pienille retiiseille ja kauden alussa suuremmille daikon-tyyppisille retiiseille.

Rutabagas tunnetaan myös nimellä "keltaiset nauriit" ja "ruotsalaiset". Ne ovat makeita, pähkinäisiä juureksia, jotka ovat täydellisiä paahdetuissa paahdoissa tai paahdettu runsaalla voilla.

Shallots on korjattu loppukesällä ja syksyyn, ja ne ovat makeita tuoreina.

Kuoripapuja ovat ne pavut, jotka voivat tulla kuivattuja papuja, mutta jotka ovat lyhytaikaisesti saatavilla tuoreina, kuorimattomina papuja , kesän kesänä alkusyksystä riippuen ilmastosta.

Pinaatti on todellakin kausi. Se vaihtelee ilmastosi mukaan - ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, kesällä ja syksyllä kylmempiä alueita, putoavat keväällä lämmitinalueilla.

Bataatit usein myydään "yams". Ne säilyttävät hyvin ja ovat saatavilla paikallisista lähteistä ympäri vuoden lämpiminä alueina; loppukesästä talven läpi muissa paikoissa.

Tomatillot näyttävät pieniltä vihreiltä tomaateilta vaalean vihreällä paperihelmellä.

Naurisilta on terävä, mutta kirkas ja makea maku. Etsi nauriit, jotka tuntuvat raskailta kooltaan.

Kaikenlaiset talvikasvit alkavat syksyllä ja kestävät yleensä talvella.

Kesäkurpitsa on sadonkorjuu kesästä syksyyn useimmissa ilmastoissa.