Lemongrassin ostaminen, tallentaminen ja käyttö
Sitruunaruoho on taivaallinen sitruunankeltainen tuoksu, joka sisältää inkivääriä ja trooppisten kukkien tuoksua. Ajattele sitä ihmeellisen herkän hajuveden ruokaanne. Vaikka se voi olla herkullista kaikkein mitä tahansa, sitruunaruoho loistaa parhaiten, kun sitä käytetään kanan, äyriäisten ja tofun kanssa.
Miten ostaa Lemongrass
Sitruunaruohon makuinen osa on varren alaosa, ja sitä tavallisesti myydään poistettujen lehtien ja ylärakeiden avulla.
Etsi sitruunaruohoa, joka on kiinteä ja vaalean keltavihreä, ja lopussa on vähän lamppu. Varren yläosa on suhteellisen tuore; ne yleensä kuivua nopeasti, jotta ne eivät välttämättä näytä, että ne olivat vain korjattu, mutta niitä ei pitäisi ruskea tai surullinen tarkastella.
Kuinka säilyttää Lemongrass
Säilytä lemongrassia, joka on löysästi pakattu jääkaappiin usean viikon ajan. Tai, kääri se hyvin ja jäädyttää se. Jos haluat jäädyttää sen, jätä se pilkkoiksi tai jauheeksi ja pakastele se sitten 1 rklbitseihin (jääpalakäyttöön sopiva kantta on hyödyllinen tämän jäädyttämiseksi, kunnes se on kovaa ja siirretään sitten suljettavaan muovipussiin pitempiaikaiseen säilytykseen) , joten se on valmis käytettäväksi ja voit yksinkertaisesti heittää sen marinadeihin, sideleihin ja sekoita ja paista suoraan pakastimesta.
Kuinka syödä lemongrassilla
Lemongrassia käytetään useimmiten 1 - 2 tuuman paloina keittoihin, patoihin ja teeseihin. Lisää vain leikattuja sitruunaruohokappaleita ja jätä ne keittoon tai muhennokseen, kunnes se antaa niin paljon makua kuin haluat.
Ole ystävällinen ruokailijoille ja poista palaset ennen tarjoilua, koska ne ovat yleensä puutteellisia eivätkä tee parhaita ruokia.
Sitruunaruohoa voidaan myös jauhetaan ja lisätä sekoittamalla paistuu tai hieroa grillattuja tai paahdettuja lihoja tai äyriäisiä. Käytä vain pohjasta muutama tuumaa jauhaa ja poista karkea, puinen ulkokerros varresta, koska se on sitruunaruohon varresta kaikkein lempeä osa ja pitää sinun astianne käydessään puumaiset näytebitit siinä.
Sinun täytyy myös todella pilkkoa sen pieniksi pieniksi paloiksi, sillä jopa heikompi ydin voi olla melko kuitu.
Kummalla tavalla käytät sitä, tiedä, että mitä kauemmin pidät sitruunaruohoa, sitä voimakkaampi sen maku tulee. Maku, joka on yhtä kevyt ja herkkä kuin sen tuoksu, lisää sitruunaruohoa ruoanlaittoon.
Lemongrass-reseptejä
Lemongrassia käytetään yleensä osana suurempaa makuprofiilia, kuten tässä Sambal Pourkin Pumpkin -tabattailla tai tätä bataattipakkolaiskuristia , mutta se ei aina tarvitse ottaa takaosaan valkosipulia tai inkivääriä tai chiliä. Tämä Coconut Creamed Corn hyödyntää täysin sitruunaruohon herkän aromaattisen luonteen.