Kuten useimmat thai-sekoittimet, tämä henkilökohtainen suosikki kokee todella nopeasti, kun kaikki ainesosat ovat valmiina. Thaimaan kalkkilehdet (tunnetaan myös nimellä kaffir tai makrut-kalkkilehdet) ovat olennainen osa tätä sekoituspastaa, joten älkää heiluttako niitä. Voit ostaa lime-lehtiä useimmilta aasialaisista ruokakaupoista - etsi niitä pakastetuissa paketeissa. Tarjoile tätä sekoituspastiketta jasmini- tai kookospähkinällä.
Mitä tarvitset
- Kastike:
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- 1 chili (punainen tuore tai 1 tl. Chilikastike lisää enemmän tai vähemmän haluamallasi tavalla)
- 6-8 Makrut-kalkin lehdet (leikattu kaistaleiksi saksilla (saatavana jäädytettyinä Aasiassa / Kiinassa)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 rkl. kalakastike
- 2 rkl. limetti mehu
- 1/2 cup basilikaa (tuore)
- 2 rkl. kookos (canola tai muu kasviöljy)
- 2 rkl. soijakastike (säännöllinen)
- 1 tl.
- pimeä soijakastike (tai 1/2 rkl säännöllistä soijakastiketta)
- 1-2 tl. sokeri (ruskea)
- Kana:
- 3 kananrintaa, tai 5-6 reidettä, leikattu kaistaleiksi tai puruluiksi
- 2 paprikaa (1 punainen, 1 vihreä, hienonnettu pureskeluun)
- 1 sipuli (pieni hienonnettu tai leikattu ohuiksi kiiloiksi)
- 1 kourallinen basilika (tuore)
- 2 rkl. kasviöljy
Miten tehdä se
Katso tämän reseptin vaiheittaista versiota kohdasta: Kuinka keitettyä broilerin, kalkkikiven ja basilikan kanaa.
- Tee ensin kastike sijoittamalla kaikki kastike-ainesosat elintarvikeprosessoriin tai mini-chopperiin. Leikkaa kalkinlehdet varoen hylkäämästä kaikki syötäväksi kelpaamattomat varret.
- Suorita hyvin paksu kastike tai tahna. Maku-testi makeus / hapan tasapainolle lisäämällä sokeria maun mukaan (voit säätää muita makuja myöhemmin). Aseta sivuun.
- Aseta 2 rkl. öljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa ja asetettava keskilämpötilalle.
- Lisää sipuli ja kana.
- Sekoita paista 6-8 minuuttia tai kunnes kana on hyvin keitetty. Kun sekoitetaan paistamiseen, lisää hieman valkoviiniä (1 rkl kerrallaan), kun wok / pan on liian kuiva. Tämä pitää ainesosat kypsentämässä kauniisti lisäämättä öljyä (ja rasvaa / kaloreita).
- Lisää paprikat ja sekoita-paista vielä 2-3 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmittaneet hieman ja kirkkaat.
- Kierrä lämpö alas keskipitkäksi. Lisää nyt kastike, sekoittaen hyvin sisällyttämään. Vinkki: Älä yritä paista tai kuumentaa tätä kastiketta, tai menetät kaikki mahtavia makuja ja terveydellisiä etuja.
- Tee maku testi suolaa ja mausteita lisäämällä enemmän kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista tai enemmän tuoretta chiliä (tai chili kastike ), jos ei tarpeeksi mausteinen. Jos haluat "saucier" sekoittaa paahdettua, voit lisätä muutaman rkl. kanan kantaa , kookosmaitoa tai kermaa.
- Kallista päälle tarjoiluastia tai annosta yksittäisille levyille. Lisää tuoreen basilikan runsaasti kastiketta ja tarjoile joko valkoisella tai ruskealla riisillä tai thaimaalaisella kookospähkinällä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 798 |
| Kokonaisrasva | 44 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 1,839 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 15 g |
| proteiini | 55 g |