Ominaisuudet, lajikkeet, käyttötarkoitukset ja varastointi
Maapähkinäöljy on mieto maustettu öljy, joka on erinomainen paistamiseen ja jota käytetään usein aasialaisissa ruokalajeissa. Maapähkinäöljyä tarjotaan useissa lajikkeissa ja sitä voi ostaa useimmista suurimmista päivittäistavarakaupoista.
Maapähkinäöljy käyttää
Maapähkinäöljyä käytetään paistamiseen , paahtamiseen ja yksinkertaisesti makua lisäämiseen. Vaikka useimmat lajikkeet maapähkinäöljyä ovat erittäin kevyt, neutraali maku, ne voivat joskus olla hieman pähkinäinen maku. Paahdetut maapähkinäöljyt ovat voimakkaasti maustettuja ja lisätään yleensä lisättyä makua varten ruoanlaittoon.
Maapähkinäöljy sopii erinomaisesti paistamiseen sen korkean savupisteen vuoksi. Maapähkinäöljy polttaa noin 435 astetta Fahrenheit, mikä tarkoittaa, että se pystyy pitämään korkeimmat lämpötilat, joita tarvitaan useimpien elintarvikkeiden paistamiseen. Maapähkinäöljy on myös ainutlaatuinen, koska se ei absorboi aromiaineita elintarvikkeista, jotka paistetaan siinä, mikä tarkoittaa, että useita elintarviketyyppejä voidaan paistata samassa öljyerässä ilman makua ristikontaminaatiota. Tästä syystä maapähkinäöljyistä on tullut suosikki laajamittaisissa elintarvike-operaatioissa, joissa useita ruokatyyppejä usein keitetään ruiskuvalmisteessa ennen öljyn korvaamista.
Maapähkinäöljylajikkeet
Nykyään markkinoilla on useita maapähkinäöljylajikkeita. Täydellisestä, 100-prosenttisesta maapähkinäöljystä maapähkinäöljyyn, jokaisella on ainutlaatuiset maku- ja ruoanvalmistusominaisuudet.
Puhdistettu maapähkinäöljy - Tämä on yleisin ruoanlaittoon käytetty maapähkinäöljy. Tätä öljyä on hienostunut poistaa makuja ja värejä, joten se on täysin neutraali ruokaöljy.
Jalostamisprosessi poistaa myös allergeenit, mikä tekee niistä turvallisempia maapähkinäallergioille.
Neitsyt tai kylmäpuristettu maapähkinäöljy - Tätä maapähkinäöljyä ei ole puhdistettu ja siinä on paljon luonnollisia makuja ja aromia. Myös neitseellinen maapähkinäöljy on kevyt maku ja sitä voidaan käyttää ilman ylituotantoa muiden ainesosien makuja.
Paistettua maapähkinäöljyä - Paahtoleipiä voidaan paahuttaa ennen niiden öljyn karkottamista, mikä antaa syvän pähkinän makuisen ja tumman kullanruskean värin. Tätä öljyä käytetään yleensä maustamiseen eikä ruoanlaittoon. Se voidaan kuivata ruoan jälkeen ruoanlaittoon tai lisätä kastikkeisiin, kastikkeisiin ja marinadeihin.
Maapähkinäöljyseokset - Maaöljyä sekoitetaan joskus halvemmilla öljyillä, kuten soijapapuöljyllä, jotta ne ovat edullisempia. Se on yleensä sekoitettu öljyllä, jolla on yhtä korkea tupakointi, säilyttääkseen sen erinomaiset paistamisominaisuudet.
Maapähkinäöljyallergiat
Puhdistamaton maapähkinäöljy tai paahdettu maapähkinäöljy voi aiheuttaa allergeenista vaaraa. Maapähkinäöljyiksi, jotka on merkitty "puhdistetuksi", joka sisältää lajikkeita, joita käytetään useimmiten elintarvikepalveluissa, on poistettu kaikki niiden allergeeniset yhdisteet. FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Actin (2004) mukaan nämä puhdistetut öljyt voidaan jättää merkitsemättä "suuriksi elintarvikeallergeiksi".
Maapähkinäöljyn varastointi
Maapähkinäöljyn avaamaton säiliö pysyy tuoreena noin 1-2 vuotta. Muista säilyttää se viileässä, pimeässä paikassa, jolloin sen elinikä pidentyy.
Paahdettuun maapähkinäöljyyn voidaan tallentaa ja käyttää uudelleen. Maapähkinäöljyä on säilytettävä ilmatiiviissä säiliössä viileässä, pimeässä paikassa, mieluiten kylmässä.
Maapähkinäöljyn ylikuumeneminen (sen savupisteen ohi) vähentää huomattavasti sen käyttöikää. Varmista, että kaikki elintarvikehiukkaset on suodatettu ennen säilytystä, auttavat myös säilyttämään sen tuoreuden. Maapähkinäöljyä on avattu tai käytet- tävä kuuden kuukauden kuluessa.