Tämä lautasen kanaa, joka on kypsennetty paljon sipulia, sahramia ja muita marokkolaisia mausteita, on helppo tehdä, ja se on maukkaita perustuksia useille herkullisille marokkolaisille erikoisuuksille, kuten Chicken Bastilla ja Chicken Briouats .
Saffronin ketjut, esillä oleva mauste marokkolaisissa ruoanlaittovälineissä, ovat pienen violetin kruunun stigmat. Saffron on maailman kallein mauste, sillä kukilla on vain kolme stigmaa, joita on käsiteltävä huolellisesti käsin ja kuivattava, jolloin sahramilanka löytyy purkkeihin hyllyillä. Koska tämä on työläs prosessi, ja se vie yli 14 000 pientä stigmia luoda unssin sahrami, mausteen mukana on kova hintalappu. Onneksi pieni menee pitkälle.
Sinut houkutellaan syömään tätä herkullista, flavorful kanaa suoraan potin, mutta se on parasta palvella sängyssä Marokon Rice Pilaf tai Seffa Medfouna .
Mitä tarvitset
- 1 koko kana, leikattu kappaleiksi ja iho poistettu
- 2 isoa makeaa valkoista tai keltaista sipulia, hienonnettu
- 1 rkl maustettua inkivääriä
- 1 tl valkopippuria
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 pientä kappaletta (2 - 3 tuumaa) kanelia
- 1 tl sahrami lankaa , mureni
- 1 tl kurkuma
- 1 1/2 - 2 tl suolaa
- 1/4 cup voita
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki ainesosat hollantilaisessa uunissa tai raskaspohjaisessa potissa. Peitä ja kypsennä keskipitkällä tai keskikokoisella lämmöllä, sekoittamalla toisinaan noin 1 tunti tai kunnes kana on erittäin huono ja vetää helposti pois luusta. Älä lisää vettä, äläkä polta kanaa.
- Vähennä nesteitä, kunnes ne ovat pääosin öljyjä. Hylkää kanelitangot ja maistele mausta. (Kastikkeen tulee olla hieman suolaista ja pippurista.)
- Tarjoile kanaa ja kastiketta riisipohjalla tai piilotettu höyrytettyä särkynyttä vermiselliä tai kusketta vastaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 550 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 135 mg |
| natrium | 1,126 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 34 g |