Koska marokkolaisessa keittiössä on niin paljon huomiota tagine- ja couscous- tuotteissa, saattaa tulla yllätyksenä, että riisi saa paikan monissa marokkolaisissa pöydissä, joka näkyy salaatissa, pauloissa, täytteissä ja jälkiruokissa. Vaikka tavallinen riisi on höyrytetty monissa kodeissa, tämä herkullinen marokkolainen puoli saa tyypillistä pilaf-hoitoa puristamalla riisiä liemessä kasviksia, sahramia ja muita marokkolaisia mausteita . Se voi olla yksin kuin tyydyttävä puoli tai kasvissyöjä, mutta tavallinen tavoitteluni on palvella sitä sängyksi maukkaan marokkolainen saffron kana .
Kokeile vihanneksia, jotka olen ehdottanut väriä ja makua varten, tai vaihda astia käyttämällä kuppia tai enemmän haluamasi kuutioista. Alla olevat vinkit tarjoavat muunnelmia, miten käsitellä kasviksia.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia keskiaikaista tai pitkäjyväistä riisiä
- 2 rkl unsalted voita
- 2 rkl vihannes- tai oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettu TAI 1 iso pikkusikari, viipaloitu tai hienonnettu
- 2 - 4 valkosipulia, puristettua tai hienonnettua
- 1/4 cup tuoreita tai pakastettuja herneitä *
- 1 punaista tai keltaista paprikaa, hienonnettu *
- 1 porkkana, kuorittu ja pilkottu *
- 1 tai 2 pientä kapselia (2 - 3 ")
- 1/2 teelusikallista suolaa tai makua
- 1/2 teelusikallista inkivääriä
- 1/2 teelusikallista valkopippuria
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa
- 4 1/2 cupia (noin 1 litra) kanan tai vihannesten kantaa
- 1/2 tl sahramikierteitä
Miten tehdä se
* Voit korvata valitut muut vihannekset, enintään 1 kuppi.
1. Kastikeastiassa lämmitä varastosta melkein kiehuvaksi ja pidä lämpimänä.
2. Kuumenna sahrami kierteet varovasti minuutin ajan pienessä paistinpannussa, kunnes on tarpeeksi kuivaa murenemaan. Murskaa ne ja lisää ne varastoon.
3. Kun kanta kuumenee, yhdistä jäljellä olevat ainesosat syvällä paistinpannu tai 4-litran potin kanssa. Kypsennä riisi ja vihannekset keskilämmöllä, sekoittamalla usein, noin 10 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultava ja riisi alkaa värjätä.
4. Lisää riisi ja kanan varfari sekoittaen vain kerran. Tuo kananmuna ja maku suolaa varten. Säädä mauste halutulla tavalla.
5. Peitä riisi, vähennä lämpöä alhaiseksi ja syötäydy varovasti ja rauhattomasti noin 25 minuutin ajan tai kunnes neste imeytyy ja riisi on huono.
6. Pistä riisi haarukalla ja tarjoile.
vinkkejä
- Jos haluat, että vihanneksesi on terävä-tarjouskoostumus, kiristä ne sivulle, kun riisi on ruoanlaitto; sekoita ne kevyesti riisiin juuri ennen tarjoilua.
- Jos sinulla on nälkäisiä syöjiä, karkeasti leikattavat vihannekset helpottavat niiden painamista sivulle. Tai pilata heidät hienosti auttamaan naamioida heitä.
- Tosi kasveja rakastaville kasvattaa vihannesten määrää ja jättää ne ylimääräiset, jotta niiden täydellinen maku voidaan nauttia riisin kanssa.
- Jotkut marokkolaiset haluavat pestä ja / tai liottaa riisiä puoli tuntia tärkkelyksen poistamiseksi. En vaivaa enemmän kuin nopea huuhtelu, mutta jos lietät riisiäsi, muista käyttää hieman vähemmän keittoväriä ja lyhentää kypsennysaikaa, jotta vältät synteettistä koostumusta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 496 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 80 mg |
| natrium | 286 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 28 g |