Kuivatut tai tuoreet hedelmät ovat usein tärkeitä lisäyksiä makeisiin ja maukkaisiin Marokon tagineihin, kuten tähän. Tässä kanaa haudutetaan kunnes tarjotaan sipulia, sahramia, inkivääriä ja pippuria. Lautasen täytetään sitten aprikooseilla ja hunaja-kanelisisiirillä. paistetut mantelit tai seesaminsiemenet ovat perinteisiä mutta valinnaisia koristeleita.
Mausteesta heijastuu suosikki hedelmäsegmenteille, jotka ovat sitkeyttä ja hieman pippuria. Vähennä valkoista ja mustaa paprikaa (ja Ras el Hanoutia , jos käytät), jos haluat maustaa, joka on lievästi.
Keittoaika on perinteiselle savi- tai keraamiselle tagiinivalmistukselle . Jos valmistat tämän astian perinteisillä keittovälineillä, voit vähentää tätä aikaa jopa tunnilla.
Mitä tarvitset
- 1 koko kanaa, leikattu neljään tai kahdeksaan palaan
- 2 keskipitkiä sipulia, raastettu
- 3-4 valkosipulinkynttä, puristettu tai hienonnettu
- 3/4 tl suolaa
- 1 1/4 tl inkivääriä
- 1/2 tl
- sahramikierteet , murskattu
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl valkoista pippuria
- 1/4 tl Ras el Hanout (valinnainen)
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1 tai 2 pientä 3 "kappaletta kaneliä
- 3 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- Pieni kourallinen korianryhmiä, jotka on sidottu kimppuun
- 1/2 cup kananlientä
- 3/4 kupillinen vettä
- 1 kuppi kuivattuja aprikooseja
- 3 rkl sokeria tai hunajaa
- 1 tl jauhettu kaneli
- Kourallinen paistettua mantelia (valinnainen)
- 1-2 teelusikallista seesaminsiemeniä (valinnainen)
Miten tehdä se
- Jos haluat, irrota iho kana. Yhdistä mausteet isoon kulhoon, lisää kana ja heilut tasaisesti peittää kananpalat mausteilla.
- Yli keskipitkän matalan lämmön sula voin suuren tagin pohjaan. (Hajottimen käyttö on välttämätöntä sähköllä tai keraamisella uunipannulla ja suositellaan myös muillekin.) Lisää oliiviöljy, sipuli, valkosipuli ja kaneli. Lisää maustettu kana, liha-puoli alaspäin, yhden kerroksen päälle sipulit. Aseta korianteripussi päälle.
- Lisää liemi tagineeseen. Pyöritä vettä kulhoon, puhdista se mausteista ja lisää sitten vesi tagiin. Peitä ja jätä nesteitä päästäksesi keittimeen keskipitkän matalan lämpöön.
- Kun kiehuat, kypsennä kanaa rauhassa tunnin ajan. Poista ja varaa 1/2 kuppi keittosnestettä.
- Käänny varovasti kanaa päälle niin, että ne ovat lihan puolella. Peitä ja jatka kiehua vielä 30 minuuttia tunnissa, kunnes kana on tehty ja nesteet ovat paksuja ja pienempiä. Jos tunnet nesteiden liiallisen, on nopeampaa vähentää niitä pienessä maljassa tai paistinpannuissa ja palauttaa ne sitten tagiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 606 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 128 mg |
| natrium | 201 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 38 g |