Suosittu indonesialainen salaatti, gado-gado, on ainutlaatuinen, koska se on valmistettu keitetyn (taivutetun, höyrytettyjä tai paistettuja) ja raaka-aineista, joita käytetään maapähkinäpukeutumisessa, joka on lähinnä maapähkinäkastiketta, jota tarjoillaan satay .
Gado-gadolle ei ole olemassa ainutkertaista reseptiä, vaikka keitetyt ainesosat, paistettu tofu, keitetyt perunat, vaaleat pavutjuustot ja kovaa keitetyt munat ovat suosittuja vaihtoehtoja. Raaka-aineet sisältävät usein kurkkua. Keitetyt ja raa'at vihannekset heitetään ja maapähkinäinen kastike kuoritaan päällekkäin tai vaihtoehtoisesti palvelee puolella.
Avain hyvää gado-gadoa varten on hallita kontrastat tekstuurit. Keitettyjen ainesosien on säilytettävä muodonsa tossut jälkeen; Raaka-ainesosien on oltava rapeita.
Mitä tarvitset
- 7 unssia (200 grammaa) vahamaista perunaa
- 3,5 unssia (100 grammaa) kiinteää tofua
- 2 kuppia ruokaöljyä
- 1/2 kurkkua
- 1/2 cup (tai enemmän)
- mung papu versoja
- keskikokoinen kaali-kaali
- 1 kovaa keitettyä muna
Miten tehdä se
- Kuori perunat juoksevan veden alla. Laita pottiin ja kaada tarpeeksi vettä kattamaan. Kiehauta kunnes tarjous, mutta ei kuohkeaa. Testaa lävistys varren tai ohuen terävällä veitsellä paksuin osa. Jos vartausi tai veitsi kulkee ilman vastustusta, perunat tehdään. Tyhjennä ja viileä.
- Vaikka perunat kokki, valmistele loput ainesosista.
- Leikkaa tofua viipaleiksi noin tuuman paksuiseksi.
- Kuumenna ruokaöljy, kunnes pinnalla on hienoja savunpoistoa. Yli kuumuutta, paista tofua, kunnes kultainen kaikilla puolilla. Käännä tasaista ruoanlaittoa varten. Tyhjennä pino paperipyyhkeisiin.
- Keitä vettä matalaastiassa.
- Täytä kulhoon jääpalat ja kylmä vesi.
- Leikkaa kiinalaisen kaalin lehtiä vaakasuoraan kahteen (kolmeksi, jos ne ovat melko suuria). Aseta leikattu kaali keittiöhämähäkkiin ja laske kiehuvaan veteen puolen minuutin ajan. Nosta ja kaada jäänveteen. Jätä hetkeksi. Sekoita ja tyhjennä pino paperipyyhkeisiin.
- Aseta mung pavunjuurit keittiön spicer ja pilaa 10 sekuntia. Siirrä jäähauteeseen, jätä puoli minuuttia, kaada ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Leikkaa kurkku kaistaleiksi noin tuuman paksuiseksi.
- Leikkaa muna kiiloiksi.
- Leikkaa tofua pureskeluun.
- Peitä perunan nahat ja leikkaa perunat pureskeluun.
- Tyhjennä kaikki ainesosat yhteen ja jaa kaksi levyä. Tarjoile maapähkinän kastikkeella.
- Vinkki: Satay maapähkinä kastike on mausteinen. Vaikka se menee hyvin grillattua lihaa, se saattaa olla liian voimakas ja voimakas vihannesten osalta. Vähennä chilien määrä lievempään pukeutumiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2147 |
| Kokonaisrasva | 227 g |
| Tyydyttynyt rasva | 33 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 108 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 80 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 13 g |