Tämä kalkkunan kypsennystekniikka alkoi kuin vitsi, mutta se oli oikeastaan vain ajan kysymys, ennen kuin joku, jolla oli iso olutkemikaali, alkoi keittää olutta kalkkuna. Suuri etu tähän reseptiin on se, että oluen sisällä voi varovasti höyryä sisällä kalkkunan pitäen sitä herkkä ja mehukas. Yhdistämällä mausteita ja yrttejä olutta saat kokonaan uuden tason makua. Tietenkin tarvitset todella iso oluenpannu.
Tietenkään et todellakaan tarvitse käyttää olutta. Käytännöllisesti katsoen mitä tahansa kynää tai pulloa tekee. Kokeile 24 tai 32 ounce mehua tai keitto tölkit tai samanlainen kokoinen mason purkki. Paikallisessa varastokaupassa on todennäköisesti kymmeniä vaihtoehtoja, joita voit kokeilla. Jos olet kuitenkin puristin, kokeile Fostersin oluenpakkausta tai joku muu 24 ounan oluista. Tämä on melkein täydellinen koko 15 kiloa kalkkuna. Jos haluat suuremman kalkkunan, sinun täytyy siirtyä johonkin 32 unssin alueeseen.
Oluen alkuperäinen resepti voi kanaa aloittaa kertomalla, että hävität yhden tai useamman olueen puolelta. Kuinka hävittää tämä olutmärä on sinulle. Paras strategia on todella kaataa kaikki olut toiseen konttiin. Sinun täytyy katkaista ylhäältä kynästä ja se on helpompi tehdä, jos kana on tyhjä. Ylhäällä leikattu kana, voit nyt lisätä oluesi ja mausteesi, jotka maistuvat ja kostuvat kalkkunaan kokkiessaan.
Jos käytät jo jonkinlaista maustekurkkua, marinadi tai kalkkunasi basteesi käyttävät samaa maustetta kana. Tämä lisää makuja ilman ristiriitaisia.
Niin miten se toimii?
Miksi tämä toimii niin hyvin, että ennen kaikkea lisäät kosteuden lähdettä kalkkuna, joka pitää sen kuivumasta.
Toiseksi, lisäät olutta. Nyt enemmän kuin se, että olut on hyvä, oluen hiiva ja mallas reagoivat kalkkunan, erityisesti ihon kanssa, jolloin se on ohutta ja rapeaa, kun taas liha on mehukas. Garland Rooma ehdotti minulle rapuja kiehuvaa, joka toimii todella hyvin.
Jälkipolku, jotta tämä toimisi oikein, on varmistaa, että kalkkuna seisoo pystyssä. Kannessa on hyvää 20 unssia nestettä, paino on sinun puolellasi ja kalkkunan pitäisi kiinnittää hyvin. Mutta kun neste on astia voi höyryä pois, voi menettää painonsa ja kalkkuna saattaa kaatua. Tämä olisi huono. Yksi temppu on leikata noin kolme tuumaa kalkkunan luun päästä ontelon pohjassa. Tämä antaa kalkkunalle istua hieman alhaisemman ja antaa sille vakaamman perustan. Se vähentää myös kalkkunan kokonaiskorkeutta, kun seisoo päähän.
Mikä tuo minut isoon asiaan oluen kalkkuna. Olitpa grillausta, tupakointia tai uunin paistamista lintuasi, on tärkeää, että kalkkuna sopii vähintään kahden tuuman tilan kanssa pysyvän kalkkunan yläosan ja kumpikin ruoanlaittoon. Jos olet leikattu kalkkunan selkäosan luunpäässä se istuu alemmaksi, mutta ennen kuin kokeilet oluen kalkkunaa, varmista, että se sopii.
Jos valmistat suurta kalkkunaa, se kestää jonkin aikaa. Kyseisen keittoajan aikana kattila voi vain kiehua kuivaksi, joten on tärkeää laittaa mahdollisimman paljon nestettä kanteen ilman, että se kaatuu päälle, kun saat sen käyttöön. Sinun paras panos on asettaa kanisteri keittotasolle, jota aiot käyttää ja sitten varoen alas kalkkunan kanttiin. Saatat tarvita avustajaa tälle. Ota aikaa ja varmista, että katselet kantta huolellisesti. Ja kun kalkkuna on turvallisesti valmis kokki, pese kaikki. Ei ole syytä olla sairas seuraavalle viikolle.
Joten harkitse erinomaista ratkaisua kuivuneen kalkkunan ikivanhaan ongelmaan ja nauti minulle vähän olutta.