Pehmeä, kostea, maukas ja aina lohdullinen, perinteinen Yorkshire Parkin on talvi-iltojen ja kokkareiden tavaraa.
Yorkshire Parkin on lähinnä pohjois-englantilaista piparkakutusta, mutta erilaiset parkit ovat ominaisia siitä, missä ne on tehty. Yorkshiresta peräisin olevat ovat tunnetuimpia ja niistä valmistettuja kauraa, joka tekee niistä erilainen kuin muut. Parkin on perinteisesti syönyt Bonfire Night -näyttelyssä 5. marraskuuta juhlimalla Guy Fawkesin suurta epäonnistumista räjähtää parlamenttitalot vuonna 1605. Guy Fawkes oli Yorkshireman.
Tämä Parkin-resepti on helppo tehdä ja luo ihana, kostea, tahmea kakku - vaikka voit syödä kakun lähes välittömästi, se saa tiukemman, jos kääritään ja säilytetään sitä useita päiviä. Toinen kakun kauneus on se, että se pysyy hyvin ilmatiiviissä kattilassa, voidaan syödä kakuna tai lämmin puddingina, jossa on vaniljakastike ja vaihtoehtona sienikakkua pienessä, antaen sille syvemmälle maku kuin kevyt kesäpäinen.
Parkin on yksi parhaista kakkuista, rakastan sitä, mutta sitten olen Yorkshirestä.
Mitä tarvitset
- 220g (8 oz) pehmeää voita
- 110 g (½ cup) pehmeää tummanruskea sokeria
- 55 g (¼ cup) musta siirappi / melassi
- 200 g (1 kupari) kultainen siirappi / maissisiirappi
- 110 g (½ cup) keskipitkä kaurapuuroa
- 200g (1 vähäinen kuppi) itsestään nostava jauho
- 1 tl leivinjauhetta
- 4 tl jauhettua inkivääriä
- 2 tl muskottipähkinää
- 1 tl
- sekoitettu mauste
- 2 suurta munaa, lyöty
- Maitoa tarvittaessa
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 140C / 275F / kaasu 1
- Rasvaa 20 x 20 cm: n (8 "x 8") neliön kakkujauhetta.
- Suuressa raskaspohjaisessa kattilassa sulaa voin, sokerin, selluloosan, kultaisen siirapin lievä lämpö. Älä anna seoksen keittää, sinun tarvitsee vain sulattaa nämä yhteen.
- Suuressa, tilavassa, leivontataulassa sekoitetaan kaikki kuivat aineet. Lisää vähitellen sulatettu voin seos sekoittaen kuori kaikkiin kuiviin ainesosiin ja sekoita perusteellisesti.
- Vähitellen voittaa munat muutama rkl kerrallaan. Lopuksi lisätä hieman rkl samaan aikaan, jos seos tuntuu kuivalta, se olisi pehmeä kakku taikina. Sekoita hyvin.
- Kaada seos valmistettuun tinaan ja keitä 1 ½ tuntia, kunnes se on kiinteä ja asetettu ja tumma kultainen ruskea.
- Poista puisto uunista ja anna jäähtyä tinaan. Kun viileä säilytä Parkin ilmatiiviissä kattilassa vähintään 3 päivää, jos pystyt vastustamaan sitä, voit jopa jättää sen viikoksi ennen ruokailua ja makuja todella kehittyä ja se pehmenee vieläkin ja tulee kosteaksi ja tahmeaksi. Parkin pysyy korkeintaan kaksi viikkoa ilmatiiviissä säiliössä.
Huomautuksia Parkinista: Se on ihana keppukakku, mutta tekee myös makeasta vanukasta hieman vaniljajäätelöä tai mennä koko sikaan ja on vaniljakastike
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 876 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 232 mg |
| natrium | 472 mg |
| hiilihydraatit | 135 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |