Lisätietoja tästä ainesosasta perinteisissä brittiläisissä resepteissä
Sekoitettu mausteen, jota kutsutaan myös vanukkahedelmaksi, käytetään usein brittiläisissä ruoanlaittoon. Sen yleinen kuuluva nimi voi johtua siitä, että tämä seos ulottuu aina takaisin ainakin vuoteen 1828, jolloin se löytyy brittiläisten keittokirjojen ainesosiksi. Se on huolellisesti sekoitettu mausekoitus, jota usein ostaa valmis. Lämpimät, mausteiset aromit ovat osa monien perinteisten brittiläisten reseptien, erityisesti joulukakkuja , joulupukkia , kuumia ristipaloja ja monia muita kakkuja, piirakoita ja leivonnaisia.
Mausteet ovat pääasiassa makeat, painottaen kanelia. Sitä käytetään useimmiten leivonnassa tai hedelmän päälle tai yhdistettynä muihin makeisiin aineisiin. Maku on jokseenkin rikas, joten mauste esiintyy usein joulun jälkiruoissa ja muissa juhlavuosissa. Mixed spice ei ole vain käytetty makea kakkuja, vaikka-ripottele tai kaksi vuoka on aina tervetullut.
Mikä Mixed Spice on ja ei ole
Vaikka mausteen seoksessa on vähän joustavuutta, se yhdistää tiettyjä ainesosia. Sekoitettu mauste sisältää tasapainon joidenkin tai kaikkien seuraavien mausteiden mausteista: kaneli, korianterinsiemenet, karamelli, muskottipähkinä, inkivääri, neilikka, maustepippuri ja mace.
Vaikka sekoitettu mauste sisältää maustepippuria, et voi korvata yhden mausteen seosta. Nämä kaksi sekoitetaan usein, mutta maustepippuria kutsutaan myös Jamaikan pippuriksi, pippuriksi, myrttipippuriksi, pimentaksi, turkkilaiseksi yenibahariksi tai uudeksi mausteeksi, ja se on Pimenta dioican kuivattu karamellin hedelmä.
Miten säilytetään Mixed Spice
Mixed spice tavallisesti tulee lasipurkkeihin tai sellofaanipaketeihin. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Älä laita maahan mausteita pakastimeen, vaikka koko maustetabletit jäätyvät hyvin.
Kuinka sekoittaa maustetta
Sekoitettu mausteen tulee yleensä esisekoitettuna, joka on mausteiden huolellisesti tasapainoinen sekoitus.
Yritetään luoda oikea seos kotona ei ole mahdotonta, vaan se vie hyvin huolellista mittausta. Tässä ovat likimääräiset määrät:
- 1 rkl maustettua kanelia
- 1 rkl maapähkinäpähkinää
- 2 tl jauhettua kettua
- 1 tl jauhettua kynttä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 rkl maapähkinää
Kaikkia ainesosia sekoitetaan varovasti ja säilytetään ilmatiiviissä säiliössä. Mausteet pysyvät tuoreina muutaman kuukauden ajan. Ravista seosta huolellisesti ennen käyttöä.
Vaihtoehtoja sekoitettu mausteen
Jos et löydä sekoitettua mausteita päivittäistavarakaupastamme ja et halua tehdä omia, voit luoda aitoja brittiläisiä ruokia. Pumpkin pie spice mix on loistava vaihtoehto sekoitettu mauste ja luo samanlainen maku. Hollantilainen mausekoitus eli koekkruiden tai speculaaskruiden on myös hyvin samanlainen kuin sekoitettu mauste. Hollantilainen mausekoitus sekoitetaan pääasiassa Hollannin Sinterklassin juhlaan liittyviin elintarvikkeisiin 5. joulukuuta.